Kokkinisto: Griekse rode saus voor vlees

Kokkinisto (in het Grieks: κοκκινιστό, uitgesproken als koh-kee-nee-STOH) is een Griekse term die wordt gebruikt wanneer tomaten de basis vormen voor een saus voor vlees. Het woord betekent "rood", omdat het vlees rood wordt als het in de saus wordt gekookt. Deze saus kan worden gebruikt voor kip, rundvlees , varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees. En omdat de lange bereidingstijd en sausingrediënten de zelfs taaiste stukken vlees mals maken, hoeft het vlees niet duur te zijn. Deze saus wordt ook gebruikt voor gehaktballen.

Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zoals je keuze uit vlees, ui, tomaten en tomatenpuree, rode wijn en kruiderijen, kan dit recept eenvoudig worden samengesteld. En met 1 1/2 tot 2 uur onbeheerde kooktijd is kokkinisto het perfecte recept om in een weekend te maken en bij de hand te houden voor een snel diner op een drukke doordeweekse avond. Het wordt heerlijk geserveerd op rijst, aardappelen of pasta en heeft alleen een salade nodig om een ​​complete maaltijd te bereiden.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 pond vlees naar keuze
• 1 kopje olijfolie, verdeeld
• 1 middelgrote ui (fijngehakt)
• 1/2 kopje droge rode wijn
• 2 kopjes tomaten (gesneden, vers of ingeblikt, of geconcentreerd tomatensap)
• Snuifje zeezout
• Snuif van versgemalen peper
• 2 tot 3
• laurierblaadjes
• 1 eetlepel tomatenpuree

Hoe het te maken

1. Snijd het vlees in stukjes van serveerformaat (groter dan hapklare stukjes), of maak er gehaktballen van.
2. Steek de ui in een stoofpot op middelhoog vuur in 2 tot 3 eetlepels olie tot ze glazig zijn.
3. Voeg resterende olie toe en verhoog de warmte; voeg het vlees toe, aan alle kanten bruin.
4. Voeg de wijn toe en roer om de temperatuur in de pot te verlagen.
5. Voeg tomaten, zout en peper, laurierblaadjes en tomatenpuree toe en roer tot alles goed gemengd is.

1. Laat het vuur laag en sudder gedeeltelijk afgedekt gedurende 1 1/2 tot 2 uur, totdat het vlees zacht is.
2. Voeg een beetje meer water toe als de saus begint te drogen.
3. Verwijder laurierblaadjes en serveer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	613
Totaal vet	49 g
Verzadigd vet	10 g
Onverzadigd vet	32 g
cholesterol	101 mg
Natrium	156 mg
koolhydraten	6 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	33 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)