Dit is een voorbeeld van 'rood koken', waarbij vlees wordt gestoofd in sojasaus en water. Dit is een meer westerse stijl gerecht. Een meer standaard Shanghai-recept komt er anders uit.
Wat je nodig hebt
- 4 rapen (ongeveer 1 1/2 ponden)
- 3 grote wortels
- 3 plak gember
- 2 groene uien
- 2 eetlepels olie, of zoals nodig
- 2 pond rundvlees zonder been stoven, in stukken gesneden
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 kop water
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 3 eetlepels
- donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
Hoe het te maken
- Hak de knollen in hapklare stukjes. Schil de wortels en snij op de diagonaal in stukken van 1 inch. Hak de gember. Snij de groene uien in drieën.
- Verwarm de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember toe. Kook tot het zacht is en bak het vlees bruin. Voeg de runderbouillon, water, rijstwijn of sherry en 1 eetlepel donkere sojasaus toe . Aan de kook brengen. Verlaag het vuur en laat 1 uur afgedekt koken.
- Voeg de gehakte groenten, de lichte sojasaus, de rest van de donkere sojasaus en de bruine suiker toe. Laat het nog een half uur sudderen, onbedekt. Proef en pas de smaak aan, voeg zout, peper of sojasaus toe zoals gewenst. Serveer warm met rijst of noedels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 1.148 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 48 g |