Deze perenboter is zijdezacht en heeft heel weinig actieve tijd nodig in de keuken, dankzij de hulp van je slowcooker.
Verspreid het op toast, roer het in havermout of eet het gewoon met een lepel uit de pot!
Wat je nodig hebt
- 2 lbs rijpe peren
- 1/3 kopje water of perensap
- 1/4 kopje honing of 3 eetlepels suiker (optioneel)
- Sap en geraspte
- schil van een citroen
Hoe het te maken
- Schil en kern de peren. Het is belangrijk om ze te schillen, want net onder perenperen zijn er gespecialiseerde cellen, scleroïden genaamd, die een stenigachtige textuur kunnen hebben. Als u de peren schilt, krijgt uw afgewerkte perenboter een meer zijdeachtige textuur.
- Snijd de geschilde, geboorde peren in niet meer dan 1-inch brokken.
- Combineer de gehakte peren samen met het water of sap, honing of suiker (indien gebruikt), citroensap en schil in een slowcooker. Dek af en kook op de hoge stand gedurende 4-5 uur, tot de peren zacht zijn.
- Gebruik een schuimspaan om de peren over te brengen naar een blender. Bewaar eventueel achtergebleven kookvloeistof in de slowcooker. Pureer de peren, voeg net genoeg van de kookvloeistof toe om een dikke, smeerbare consistentie te krijgen.
- Breng de perenboter over om halve of halve pint inmaakpotten schoon te maken, met behulp van een botermes, lepel of je scrupuleus schone vingers om eventuele luchtbellen eruit te persen. Laat 1/2-inch ruimte vrij tussen de bovenkant van het voedsel en de rand van elke pot. Het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren . Schroef tweedelige inblikkende deksels. Proces in een kokend waterbad gedurende 20 minuten.
variaties:
- Gekruide perenboter
Een vleugje kaneel, spicebush, gember, piment of kruidnagelen kan mooi samen gaan met perenboter. Maar gemalen specerijen kunnen tijdens de lange bereidingstijd in het slow cooker bitter worden. Verpak in plaats daarvan hele kruiden in een kleine kaasdoekbundel en voeg deze toe aan de peren en andere ingrediënten. Verwijder de bundel en gooi deze weg voordat u de perenboter pureer.
Als je gember gebruikt , heb je genoeg van de verse wortel van 1 tot 2 inch. Als je hele kruidnagels gebruikt, gebruik dan niet meer dan twee of drie of ze kunnen de meer subtiele smaak van de peren overmeesteren. - Spiked Pear Butter
Gebruik in plaats van water of perensap een alcoholische likeur. Williams Pear Liqueur is een voor de hand liggende en heerlijke keuze, maar cognac en andere brandewijnen zijn ook goed met peren. Een geweldige optie is Tawny Port en Pear Butter.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 1.318 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 23 g |