Dit ouderwetse Zuid-gefrituurde kiprecept is een uitstekende keuze. De kip is tot in de perfectie gefrituurd en geserveerd met een eenvoudige romige melkjus. De jus is een typische begeleiding, en het is heel gemakkelijk om te maken met een aantal van de pan drippings, meel en melk.
Dit is het zuidelijke gerecht waar iedereen van houdt, en het is heel gemakkelijk om voor te bereiden. Gebruik een zware, diepe koekenpan of bakpan voor de stukken kip. Je begint met het donkere vlees omdat de kipfilets minder tijd nodig hebben om te koken. De beste manier om te controleren op gaarheid is met een betrouwbare thermometer die direct kan worden gelezen. Steek het in het dikste deel van de stukken kip, maar zorg ervoor dat het niet bot raakt. De kip is gekookt tot minimaal 165 F, de minimale veilige temperatuur voor kip (USDA).
Eén lezer stelde voor de helft van het water voor de jus te vervangen door kippenbouillon.
Wat je nodig hebt
- 1 flesje olie (of bakvet)
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kip (ongeveer 2 tot 2 1/2 pond, in stukken gesneden)
- Voor de Cream Gravy:
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje melk
- 1 kop kippenbouillon (natriumarm of ongezouten, of water)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Doe ongeveer 1 tot 2 inch olie of gesmolten bakvet in een diepe koekenpan of Nederlandse oven. Verwarm het vet tot ongeveer 350 F.
- Meng de bloem, het zout en de peper; zeven in een taartplaat of brede kom.
- Rol elk stuk kip in de bloem en plaats in het hete vet. Doe de grootste stukken eerst, in het heetste deel van de pan. Als alle stukken in de pan staan en de hitte geregeld is (probeer het op 350 F te houden), bedek en kook gedurende 5 minuten.
- Verwijder de deksel en draai de stukken kip als de onderkant goed bruin is. Plaats het deksel nog eens 5 minuten terug en verwijder het en laat de kip in een open pan koken totdat de onderkant bruin is.
- In het algemeen is ongeveer 30 tot 35 minuten nodig om kip te koken als de stukken niet te groot zijn. Probeer de drang te weerstaan om de kip meer dan één keer om te keren.
- Het vet moet diep genoeg zijn om de stukken te bedekken wanneer het op kookt, maar zorg ervoor dat je een diepe koekenpan gebruikt, bij voorkeur een die gemaakt is om kip te bakken en zorgvuldig te bewaken.
- Serveer de gebakken kip heet met romige jus, warme koekjes en aardappelen of rijst. Voor een bijgerecht, probeer groene bonen , erwten of maïs. Macaroni en kaas zijn ook een uitstekende keuze.
Cream jus
- Giet alle maar ongeveer 2 eetlepels van het vet uit de pan. Voeg 2 eetlepels boter en 4 eetlepels bloem toe; mix en kook tot het goudbruin is, bruin geschraapte stukjes van de bodem van de koekepan.
- Roer geleidelijk 1 kop melk en 1 kop heet water bij. Roer tot een gladde en ingedikte; voeg zout en zwarte peper toe, naar smaak. Giet de jus in een serveerschaal en serveer met de kip en warme koekjes, aardappelen of rijst.
Tips
- De kip moet worden gekookt tot minimaal 165 F op een voedselthermometer die in het dikste deel van de kip is gestoken, zonder het bot aan te raken. Vlees temperatuurkaart en veilige kooktips .
- Voor kipfilet zonder botten, vindt u deze gebakken kipfilet of gebakken broodjes kip lekker . Of probeer dit lichtere oven-gefrituurde kiprecept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 977 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 792 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 56 g |