Arepas zijn bakplaat-gebakken maïscakes gemaakt van een speciaal soort voorgekookt maismeel genaamd masarepa . Ze zijn een heerlijk eten dat erg populair is in Colombia en Venezuela en ze zijn gemakkelijk thuis te maken.
Venezolaanse arepas zijn vaak dikker en worden vaak gevuld met vlees en andere dingen om verschillende soorten arepasandwiches te maken, zoals de beroemde reina pepiada met kip en avocado. Arepas zijn uitstekend bij elke maaltijd, maar zijn vooral goed voor het ontbijt.
Arepas hebben een knapperige buitenkant met een zachte en romige textuur aan de binnenkant. Ze hebben een mildere maïssmaak dan tortilla's of tamales en zijn perfect voor het opeten van andere smaken zoals de sappen van gekookt vlees, bonen of aji-salsa .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes masarepa maïsmeel
- 1 1 / 4-2 kopjes water (warm)
- 1/2 kop melk (of karnemelk)
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F.
- Meng in een grote kom alle droge ingrediënten samen.
- Voeg 1 1/4 kopjes water en de melk toe. Roer en kneed tot het mengsel heel zacht is. Maak je geen zorgen als het deeg nat lijkt.
- Laat het mengsel rusten, bedekt, gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten, om de maïsmeeltijd te geven om wat van de vloeistof te absorberen. Het deeg moet glad en gemakkelijk te hanteren zijn, zonder dat het overdreven aan je handen kleeft. Als het deeg te droog lijkt, kunt u een beetje meer water of melk toevoegen.
- Kneed het deeg enkele minuten en laat het 5 minuten rusten. Het deeg moet vochtig genoeg zijn zodat je het kunt vormen tot pasteitjes zonder veel scheuren rond de randen te vormen. Als het deeg te nat is om te verwerken, voeg dan een kleine hoeveelheid masarepa toe, kneed tot een gladde massa en laat het deeg nog 5 minuten rusten.
- Neem stukjes deeg en vorm ze met je handen in ronde schijven, ongeveer 3/4-inch dik en 3 tot 3 1/2 inch in diameter.
- Bij het vormgeven van de arepas repareer je scheuren langs de randen met je vingers (bevochtigen van je vingers met water zal helpen). Als het deeg veel kraakt terwijl je het vormt, kneed je wat meer vloeistof in het deeg tot het in schijven kan worden gevormd zonder grote scheuren te vormen.
- Vet het oppervlak van een grote, zware koekenpan ( gietijzer werkt goed) licht in met plantaardige olie en verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
- Plaats de arepa's in porties in de pan en zet de hitte laag tot middelhoog.
- Kook tot de arepas aan elke kant lichtbruin zijn (ongeveer 3 tot 4 minuten per kant).
Dit recept maakt ongeveer 8 tot 10 arepas, afhankelijk van de grootte die je ervan maakt. Ze worden het best geserveerd met boter of kaas.
Meer manieren om Arepa's te dienen
Om een arepa te vullen, snijdt u een kant open en maakt u ruimte voor uw vulling. Voeg de gewenste vulling, zoals het rauwe ei, toe aan arepas con huevos en keer terug naar de koekenpan om ze nog een paar minuten te bakken. Voor vullingen die niet goed gaar hoeven te zijn, kunnen ze in de oven worden opgewarmd.
Je kunt ook een arepa opensnijden om twee stukken te maken, net zoals een Engelse muffin, en een broodje vormen.
Dit werkt geweldig voor alles van klassieke delicatessen- en ontbijtbroodjes tot gerechten met vullingen zoals een eiersalade of de kip-avocadomix in reina pepiada.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 177 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |