We verwachten meestal dat hummus een soepele consistentie zal hebben en dat winkels die je in de winkel koopt dat zeker ook doen. De zelfgemaakte versies hebben soms een beetje brok over van de kikkererwten, maar er is meestal geen crunch. Laat me je echter vertellen dat het toevoegen van crunch een goede zaak is.
Pijnboompitten zijn de eetbare zaden van dennen, hoewel niet alle soorten den in voldoende grote hoeveelheden produceren om het oogsten waard te zijn. Ze worden al eeuwenlang gekweekt en komen veel voor in Europa, Azië en Noord- en Zuid-Amerika. Ze moeten worden geschild, maar dat gebeurt meestal voordat de noten op de markt worden gebracht. De meeste pakketten die we in de winkels zien zijn geschilde maar niet geroosterde noten.
Het grootste deel van mijn leven heb ik denneappels in verband gebracht met decoratie, omdat ik vind dat ze er mooi uitzien in een grote houten kom op de salontafel. Wat betreft de pijnboompitten die ze leveren, heb ik die vooral met een basilicumpesto-saus of pignoli-koekjes geassocieerd. Ken je degenen die zijn gemaakt met amandelmeel, gevormd als een macaron en bedekt met de pijnboompitten? Knap en heerlijk. Ik heb ook pijnboompitten gezien die op de toppen van marsepeinballen kleven. In de keuken van het Midden-Oosten worden ze soms op baklava gesprenkeld, een van mijn persoonlijke favorieten.
Maar het was niet bij me opgekomen om ze in hummus te vouwen of er zelfs overheen te sprenkelen tot ik de versie van een vriend proefde. Ja! Pijnboompitten horen thuis in hummus. Het kleine beetje extra knapperigheid van de gehakte pijnboompitten voegt een geweldige textuur toe en ik hou ervan om de hummus te vullen met hele geroosterde pijnboompitten. Het wordt een extra traktatie wanneer je ze opschept met een stuk pitabroodje.
Zoals met bijna alle noten, brengt een beetje roosteren van tevoren alle aroma naar voren
pijnboompitten
Wat je nodig hebt
- 2 Kop kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld, of gedrenkt indien gedroogd
- 3 eetlepels tahini
- ¼ Kop vers citroensap
- 1 ½ eetlepel olijfolie
- ¾ Beker pijnboompitten, licht geroosterd en fijngehakt
- ¼ Theelepel komijn
- 1 Teentje knoflook, gepeld en geplet
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels van
- gewone yoghurt
- 1 theelepel peterselie of koriander, fijngehakt (en meer voor garnering)
- 2 eetlepels water
Hoe het te maken
Mix de kikkererwten in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de tahini, citroensap, olijfolie, water, komijn, knoflook, zout en yoghurt toe. Pureer tot de ingrediënten een pasta-achtige consistentie vormen. Giet het mengsel in een grote kom en roer de peterselie of koriander en de fijngehakte geroosterde pijnboompitten. Garneer met de overgebleven peterselie of koriander. Bedek en koel in ongeveer een uur voor het serveren met pita, nann of chips.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 102 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |