Gewoon Yoghurt is een belangrijk nietje in het Turkse dieet
Ik weet zeker dat je veel verhalen hebt gehoord van oude mensen in Centraal-Azië die ver in hun honderden leven. Hun levensduur hangt vaak samen met hun dieet, en meer bepaald met hun regelmatige consumptie van yoghurt .
Een belangrijk element in de voeding van historisch nomadische, hoedende volken, yoghurt is ook een belangrijk onderdeel van het moderne Turkse dieet. Gewoon yoghurt is een van de meest voorkomende ingrediënten in de Turkse keuken en wordt bijna elke dag geconsumeerd.
In feite kan een doorsnee gezin van vier tot tien pond of vijf kilo yoghurt per week consumeren.
Het is geen wonder. Yoghurt is aanwezig bij bijna elke maaltijd, als snack, dessert en zelfs als een drankje. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als een topping of een bijgerecht met veel warme hoofdgerechten, zoals Turkse spinazie en tomatenstoofpot en gevulde zomerpompoen .
Kinderen en jonge baby's worden aangemoedigd om yoghurt te eten, gemengd met honing, suiker of fruitconserven. Yoghurt wordt ook gebruikt als basis en verdikkingsmiddel voor Turkse soepen zoals 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) of hooglandse weidesoep.
Gespannen yoghurt, vergelijkbaar met Griekse yoghurt, wordt vaak gemengd met diverse groenten en groenten, terwijl anderen mayonaise gebruiken. Een goed Turks voorgerecht of 'meze'-gerecht is posteleinebladeren met yoghurt en knoflook . Yoghurt en fruit, samen met haver of meuslix zijn de afgelopen jaren ook populair geworden bij het ontbijt.
'Ayran' (ai-RAHN '), een verfrissend drankje gemaakt met yoghurt, ijskoud water en zout is echt verfrissend op een hete zomerdag en is een heerlijk, voedzaam alternatief voor cola bij het eten van fastfood zoals gegrilde gehaktballen, of 'köfte' (kuf-TAY ') .
Voorverpakte ayran wordt direct naast de koolzuurhoudende frisdranken verkocht in de meeste restaurants en winkels.
Traditionele ayran wordt geserveerd van een houten 'yayık' (yai-UK '), een smalle vatkraan die horizontaal hangt. Hier worden de ingrediënten samen geschud door het yayık stevig heen en weer te slingeren totdat de ayran schuimig wordt.
Traditionele yoghurt wordt gemaakt in potten van rode klei, en veel gezinnen maken nog steeds dagelijks hun eigen yoghurtcultuur en verse melk. Alle supermarkten hebben gefabriceerde merken in hedendaagse plastic bakken tot 5 kilogram.
Ik heb zo'n waardering voor yoghurt opgebouwd dat ik het nu moeilijk heb om de zoete, fruitige soorten te eten, hoewel ze ook in de meeste stedelijke gebieden verkrijgbaar zijn. Turkse yoghurt is zo rijk en romig dat het meer op zure room lijkt.
Sommige soorten worden verkocht met een dikke laag crème of huid erboven, 'kaymak' genaamd.
Wat te doen met gewone yoghurt
Kruipen ineen als iemand zelfs yoghurt noemt, of weet je gewoon gewoon niet wat je ermee moet doen? Als een van beide het geval is, is het tijd om te heroverwegen.
Er zijn zoveel heerlijke dingen die je kunt maken met yoghurt, je zult echt verrast zijn. Ik heb mijn inspiratie gehaald uit de Turkse regionale keuken en heb veel heerlijke, interessante manieren gevonden om yoghurt te eten (zonder te kruipen!), Evenals vele manieren om het op te nemen in andere gerechten om ze smakelijker en voedzamer te maken dan ooit.
Easy Yogurt Dip Ideas
Vergeet de zware, hoge calorie-dips die je kent! Gewoon yoghurt is een prima basis om dips te maken voor frites en groenten. Het bevat veel minder vet en calorieën dan iets met mayonaise of zure room, maar is net zo romig en smaakvol als je verschillende kruiden en specerijen toevoegt.
Gebruik yoghurt zonder of zonder vet en vervang veggie sticks voor chips en je hebt een echt gezonde snack met weinig vet en calorieën! Je familie, vrienden en gasten zullen van je houden!
Hier zijn enkele suggesties voor yoghurt dip:
- De snelste, gemakkelijkste manier om een dip te maken met yoghurt is simpelweg om gepoederde saladedressing te mengen met gespannen of Griekse yoghurt. Italiaanse en knoflook- en kruidenrassen werken erg goed.
Klop het poeder gewoon in met een garde naar smaak. Je kunt het zo sterk of saai maken als je wilt, pas gewoon de hoeveelheid poeder aan die je mengt.
De saladedressing heeft alle zout en kruiden die je nodig hebt, dus je hoeft niets anders toe te voegen. Laat de dip een paar minuten in de koelkast zitten voordat je hem serveert om de smaken de tijd te geven om te mengen. - De volgende manier is om dip met yoghurt voor te bereiden, om zelf in de specerijen en kruiden te mengen. Droge kruiden zijn het gemakkelijkst. Knoflookpoeder, uienvlokken, peterselievlokken, oregano, basilicum, dille, paprika, selderijzout - alles wat u maar wilt.
Experimenteer om te vinden wat voor u het beste werkt. Als u denkt dat de dip meer body nodig heeft, kunt u een theelepel of twee olijfolie inkloppen! Vergeet niet het zout en de peper naar smaak.
- Als je een keukenmachine of blender hebt die kan pureren, kun je nog creatiever worden. Ik mix in dingen zoals verse knoflook, rode of groene paprika's (deze maken prachtig gekleurde dipsauzen, feta-kaas en verse kruiden zoals dille, munt, parsely en bieslook.
Denk er bij het toevoegen van verse groenten aan - een klein beetje gaat een lange weg. Als je te veel toevoegt, is je dip te waterig. Een of twee reepjes peper, een teentje knoflook of een takje kruiden per kop yoghurt is genoeg. Nogmaals, vergeet niet het zout en peper naar smaak.