Over een paar dagen vieren Joden over de hele wereld en in het Midden-Oosten het feest van Purim. En het was een vakantie waar ik naar uitkeek sinds ik mijn allereerste hamantaschen- koekje proefde. Zelfs nu word ik opgewonden als Maart rondrent en ik begin met het scouten van de plaatselijke bakkerijen op tekenen van de eerste partij van mijn favoriete gebak. En ja, mijn obsessie werd zo fanatiek dat ik een paar jaar geleden eindelijk moest leren om ze zelf te maken.
Thuisbakkers maken tonnen smaakvariaties zoals chocolade, pindakaas, marsepein en een willekeurig aantal fruitvullingen. Traditioneel produceren de meeste bakkerijen ze in 3 smaken - maanzaad (mijn persoonlijke favoriet), abrikoos (waar ik genoegen mee zal nemen als er geen versie met maanzaad beschikbaar is) en snoeien (niet iets dat ik als kind eetbaar vond). Als volwassene zijn mijn voorkeuren min of meer hetzelfde gebleven, maar ik heb mijn eigen nieuwe favoriete vulling van honing en dadels toegevoegd.
Het recept is eigenlijk een boterachtig koekje (hoewel er ook versies met niet-melkolie zijn) maar de specifieke smaak komt van het sinaasappelsap en de schil. Ik hou van mijn grote, kruimelige en overvloedige voorraad!
Wat je nodig hebt
- Voor de cookies:
- 2/3 Kopsuiker
- 1 ei
- 1 Plak ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 kopje honing datumvulling (recept volgt)
- Voor de Honey Date Filling:
- 12 data, ontpit
- 1 kop heet water
- 1 eetlepel honing
- Snufje zout
Hoe het te maken
Voeg het ei en de boter toe aan een grote kom en roer samen met een hand- of standaardmenger. Klop de suiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap erdoor.
Schep de bloem, het bakpoeder en het zout in een aparte kom. Vet de droge ingrediënten in de natte, draai op een met bloem bestoven oppervlak om een deegbal te vormen, wikkel het in plastic en laat het minstens 1 uur in de koelkast staan.
Terwijl het deeg is afgekoeld, maakt u de vulling door de dadels toe te voegen aan een schaal met heet water en 30 minuten te laten weken.
Voeg de geweekte dadels en ongeveer 1/4 kopje water toe aan een keukenmachine met de honing en zout. Pureer tot het helemaal glad is.
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Rol het deeg uit tot tussen 1/8 "en 1/4" dik (ik hou van dikkere koekjes). Gebruik een ronde snijder van 3 1/2 "om cirkels uit het deeg te snijden. Plaats ongeveer een theelepel honing-datum-vulling in het midden van elke deegronde en vouw in de klassieke driehoekige vorm (zie een eenvoudig zelfstudie hier).
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 12 - 15 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1530 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 174 mg |
| Natrium | 584 mg |
| koolhydraten | 283 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 11 g |