Brazilianen houden van passievrucht- desserts en deze eenvoudige maar spectaculaire passievruchtenmousse-taart is een van hun beste. Sponsachtige vanille cake-lagen worden gedrenkt met passievrucht siroop en vervolgens gevuld met een intens gearomatiseerde passievruchtenmousse. De cake is bevroren met gezoete slagroom en serveer gekoeld. Het maakt een elegant zomerdessert. Als je geen verse passievrucht kunt vinden, gebruik dan bevroren fruitpulp, die je in supermarkten kunt vinden (ik vond dat Goya bevroren fruitpulp van het merk in mijn supermarkt had) of Latijns-Amerikaanse levensmiddelenwinkels . Als je te weinig tijd hebt, maak dan gewoon de mousse - het is heerlijk met vers fruit.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 1 eenvoudige witte cakemix
- 3 eieren
- 2 eiwitten
- 1/3 kop plantaardige olie
- 1/3 kopje karnemelk
- 1/3 kopje water
- Voor de Passievruchtmousse :
- 1/3 kopje water
- 2 pakjes gelatine zonder aroma
- 1 1/4 kopje verse of bevroren passievruchtpulp
- 1 kopsuiker
- 2 eetlepels rum of pisco
- 5 eiwitten
- 1 kop slagroom
- Voor de Passievruchtensiroop:
- 3/4 kop vers of bevroren passievruchtpulp
- Driekoppige suiker
- Voor de Whipped Cream Frosting :
- 2 kopjes slagroom
- 3 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Voeg in de kom van een staande mixer de cakemix, 3 eieren, 2 eiwitten, 1/3 kopje plantaardige olie, 1/3 kopje karnemelk en 1/3 kopje water toe. Meng gedurende 2 minuten of tot alles goed gemengd is.
- Bekleed de bodems van 2 9-inch taartvormpjes met vetvrij papier en verdeel de cakemix tussen de 2 pannen.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot het midden van de cake terugspringt wanneer het lichtjes wordt ingedrukt.
- Laat de cakes 10 tot 15 minuten in de pannen afkoelen. Leg een mes rond de rand van de cake en draai ze uit de pannen. Zet apart om af te koelen.
- Terwijl de cakes bakken, maakt u de mousse: strooi de gelatine over het water en laat 5 minuten rusten. Magnetron gedurende 15 seconden of totdat de gelatine is opgelost (niet oververhitten). Klop de gesmolten gelatine in de vruchtvleespulp en zet apart.
- Maak de cake doorweekt siroop: Breng 3/4 kopje passievruchtpulp en 3/4 kopjes suiker aan de kook. Kook gedurende 1 minuut en haal het van het vuur. Laat afkoelen en zet opzij. Als het koel is, roer dan 2 eetlepels rum erdoor.
- Maak de Italiaanse meringue: voeg eiwitten toe aan de schone kom van een staande mixer. Doe in een pan 1 kop suiker en 1/2 kopje water aan de kook. Kook gedurende 3 tot 4 minuten, tot de siroop begint te verdikken en de bubbels langzaam beginnen te ploppen.
- Totdat de garde gehecht is, sla je het eiwit totdat er zachte pieken ontstaan.
- Voeg het hete suikermengsel langzaam toe aan het eiwit. Giet siroop in een dunne stroom langs de zijkant van de kom om spatten te voorkomen. Werk voorzichtig om brandwonden te voorkomen.
- Versla het schuimgebakje 2 minuten op hoge snelheid, verlaag dan de snelheid naar laag en blijf kloppen zodat het meringue zal afkoelen.
- Terwijl de meringue afkoelt, slaat u een kop slagroom tot er zich zeer zachte pieken vormen. Niet overbeat.
- Vouw de passievrucht / gelatine-mix voorzichtig in de eiwitten. Niet overmixen.
- Klop een kleine hoeveelheid van het meringue / passievruchtenmengsel in de slagroom en vouw vervolgens voorzichtig alle slagroom in het meringuemengsel.
- Snijd elke taartlaag horizontaal in twee, zodat je 4 lagen hebt. Bekleed de bodem van een 9-inch springvorm met een cirkel van vetvrij papier. Beboter de binnenkant van de springvorm .
- Plaats een cakebeslag met de kant naar boven in de bodem van de springvorm. Bestrijk de cake met 1/4 van de siroop. Verspreid 1/3 van de mousse over de cake.
- Bedek de mousse met een andere cakevorm en bestrijk de cake met siroop. Verspreid nog een derde van de mousse over de cake.
- Ga verder met de laag en eindig met de vierde cakelaag. Druk de cake voorzichtig in de pan. Bestrijk de bovenkant van de cake met stroop. Chill grondig - minstens 4 uur tot 's nachts.
- Steek de zijkant van de springvorm van cake in één snelle beweging. Til de ring voorzichtig op en laat cake achter op de bodem.
- Voeg suiker toe aan twee kopjes gekoelde slagroom en klop tot zich stijve pieken vormen. Roer van vanille. Smeer de slagroom aan de zijkanten van de cake en bovenop. U kunt ook een spuitzak met sterpunt gebruiken om de slagroom op de bovenkant van de cake te leggen. Versier met fruit en serveer gekoeld.