Poke, de rauwe vissalade uit Hawaï , is een echte rage, vooral wanneer gewerkt wordt in een lekkere, gezonde rijstkom. Gebruik hier verse tonijn of zalm om je eigen te creëren. Je zult zien dat er tal van opties zijn met dit recept, zodat je een schaal zo eenvoudig of ingewikkeld kunt maken als je wilt.
Witte rijst is misschien wat traditioneler, maar ik vind bruine rijst met kortkorrelige of zelfs zoete bruine kleverige rijst een uitstekende basis voor een hartigere porkom. Houd je niet van rijst? Bases zoals couscous, quinoa of verwelkte boerenkool zijn ook smakelijke keuzes.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rijst met korte korrel of halfkorrelige rijst
- 1 1/2 theelepel zout (verdeeld)
- 1 Engels of broeikas
- komkommer
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel geroosterde sesamolie (verdeeld)
- 1/4 theelepel rode chili vlokken (optioneel)
- 2 lente-uitjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels vers
- sinaasappelsap
- 2 eetlepels mirin (gekruide rijstazijn)
- 1 pond
- ahi tonijn (of
- Pacifische zalmfilet )
- 1 pakket geroosterd gekruid zeewier
- 1 - 2 avocado's
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan op hoog vuur, breng 3 3/4 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Voeg de rijst toe, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook 15 minuten. Verwijder het vuur en laat zitten, nog steeds afgedekt, gedurende 5 minuten. Pluis de rijst.
- Terwijl de rijst de komkommer kookt, schilt, zaait en hakt. Doe het in een kom en gooi met 1/2 theelepel zout. Laat het 10 minuten zitten. Giet de komkommer af, leg op een schone theedoek of lagen papieren handdoeken om goed te drogen. Zet de komkommers in een middelgrote kom en gooi met de rijstazijn, sesamolie en chili vlokken (indien gebruikt). Houd apart terwijl je de andere elementen klaarmaakt.
- Snijd de lente-uitjes af en hak ze fijn. Of, om het op te vatten, snijd ze in lengtes van 1 inch en snijd die lengtes in dunne julienne of linten. Als je nog liefhebber wilt worden, week je die julienned scallions een paar minuten in een kom koud water totdat de linten krulen. Dep droog en zet opzij.
- Meng de sojasaus, limoensap, sinaasappelsap en mirin in een kleine kom of maatbeker. Opzij zetten.
- Snijd de vis in kleine hapklare stukjes. Zet in een middelgrote kom. Verkruimel in ongeveer de helft van het zeewier. Gooi met een paar eetlepels saus. Opzij zetten.
- Pel en hak de avocado.
- Verdeel de rijst tussen vier kommen. Laat diners elke schaal vervolledigen met zoveel mogelijk vis, avocado, komkommer, lente-uitjes en sesamzaadjes als ze willen. Of combineer de vis met de komkommer, avocado en sesamzaadjes en schud voorzichtig om te combineren voor het toevoegen aan de rijst en beleg met lente-uitjes als garnering.