Mexicaanse pensoep (Menudo) Recept

Menudo is een klassiek gekruid Mexicaans gerecht dat is gemaakt met pens, kalfsbotjes en hominy soep. Het wordt aangeprezen als een remedie voor katers, dus het is niet alleen het hele jaar door favoriet, maar het wordt traditioneel geserveerd op nieuwjaarsdag na een nacht van feestvreugde.

Honingraat pens , de meest zachte snit van de koe maag, wordt aanbevolen voor deze soep, maar het zal nog steeds lang duren om te koken, dus plan vooruit.

Wat je nodig hebt

• 2 pond honingraat pens (gesneden in stukken van 1 inch)
• 1 1/2 pond kalfsvlees knokkel
• 6 kopjes water
• 3 middelgrote uien (1 1/2 kopjes, fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 theelepels zout
• 1/2 theelepel korianderzaad
• 1/4 theelepel gedroogde oregano (geplet)
• 1/4 theelepel rode paprika (geplet)
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 (15-ounce) kan hominy (ongedraineerd) zijn
• Pequin-chilipepers of geplette rode paprika (naar smaak)
• Garneer: limoenpartjes

Hoe het te maken

1. In een Nederlandse oven, plaats pens, knokel, water, uien, knoflook , zout, koriander , oregano , geplette rode peper en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 3 uur staan ​​tot de pens een helder, gelig uiterlijk heeft en het kalfsvlees zeer zacht is.
2. Haal de kalfsschenkel uit de pot. Als het koel genoeg is om te verwerken, gooi je de botten weg, hak het vlees fijn en breng het terug naar de soep samen met de ongedraineerde hominy. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten langer sudderen.

1. Doe het in verhitte kommen en serveer met pequin chiles of geplette rode peper naar smaak. Garneer met limoenwiggen.

Opmerking: wanneer er met veel extra hete peper wordt gegeten, is het bekend dat pensoep kater geneest. Jij mag het beoordelen.

Bron: Better Homes and Gardens Mexican Cooking (Better Homes and Gardens), herdrukt met toestemming.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	226
Totaal vet	9 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	91 mg
Natrium	683 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	23 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)