Definitie: De Chuck Eye Steak wordt gesneden uit het chuck ooggebraad (Chuck Primal), lager op de ribbengte. Dit betekent dat deze steak een soortgelijke neef is als een Rib-Eye Steak , maar niet zo zacht of smaakvol is. Deze biefstuk is een goed goedkoop alternatief maar droogt sneller uit dan een riboog. Om deze reden moet het niet te gaar worden en kan het baat hebben bij een goede marinade. Minstens, bestrijk met olie, breng op smaak en grill het meest heet en snel tot gemiddeld medium.
Alles wat hoger is, kan een stoere en droge biefstuk geven.
De Chuck Eye Steak wordt het best gesmoord om hem vochtig te houden, maar is ook goed gegrild of geroosterd, mits er niet op wordt gekookt. Deze biefstuk is het beste geserveerd Medium Rare . Iets boven medium heeft een saus of biefstuk nodig .
Ook bekend als: Beenloos Chuck Filet Steak, Chuck Slices zonder botten