De Chuck Tender krijgt zijn naam van zijn vorm, niet zijn tederheid
De chuck-tender is een stuk vlees van de oksels van de rundkotel , bestaande uit de supraspinatus-spier, die zich voor de grote chuck-subprim bevindt die bekend staat als de schouderkluit .
Het wordt soms ook beschreven als een mals mals, whisky of tengere offerte.
Belangrijk punt: de Chuck-tender IS GEEN INSCHRIJVING.
Het is een zwaar uitgeoefende spier, die wordt gebruikt om rond te lopen en het gewicht van een dier van 1300 pond te ondersteunen.
Dit wil niet zeggen dat de rundvleesindustrie of je slager je opzettelijk misleidt. De gevoelige spier van de klauwplaat is lang en smal, met aan één kant een puntige punt, die dezelfde vorm heeft als een ossenhaas (de meest malse stukjes rundvlees).
Wanneer is "Tender" geen gemiddelde inschrijving?
Ik wil denken dat slagers het een chuck-tender begonnen te noemen omdat het de vorm had van een varkenshaas, niet omdat ze de consument wilden misleiden.
Niettemin is het ongetwijfeld misleidend om het woord 'teder' te hebben in de naam van een taai, volkomen onaangenaam stuk vlees.
In een traditioneel 7-bone chuck-gebraad, krijg je een dwarsdoorsnede van de supraspinatus-spier, maar omdat je het smeert , heb je geen probleem.
Maar tegenwoordig trekken slagers de rundvleestok uit elkaar in allerlei subprime men en verkopen ze de resulterende steaks en gebraden vlees als dingen zoals platte ijzeren steaks , Denver-biefstukken , chuck eye-biefstukken en ga zo maar door.
Zo hebben we de chuck-tender, die anders niet zou bestaan.
Chuck Tender: Zeer duur potgebraad
Ik zag onlangs petite malse steaks bij de supermarkt geprijsd op $ 9,99 / pond. Nergens vermeldde het dat deze steaks van de klauwplaat waren. Als je het niet wist, dacht je misschien dat het haasbiefstuk was.
Nogmaals, het is misleidend. Dat wil niet zeggen dat je de Chuck-tender niet moet kopen. Het is gewoon belangrijk om te weten wat het is en hoe het te koken.
Gestoofde, chagrijnige steaks zullen zacht en sappig zijn en vol van smaak. Geroosterd of gegrild, maar ze zullen taai en taai zijn.
Dat gezegd hebbende, $ 9,99 / pond is veel om te betalen voor wat in wezen gaat roosteren. Als je een klassieke, vlezige braadstuk wilt maken, kun je meestal een geroosterd braadstuk of 7-bone roast vinden voor $ 3,99 / lb.