7 sauzen die u kunt maken van een basisbechamel

Béchamel is een standaard witte saus en een van de vijf moedersausen uit de klassieke keuken. Dat betekent dat het het startpunt is voor het maken van andere sauzen, 'kleine sauzen' genaamd.

En wat een saus is het. Béchamel is veruit de gemakkelijkste van de moedersauzen om te maken, omdat het op melk is gebaseerd en tenzij je een koe bent, hoef je geen melk te maken.

De procedure voor het maken van bechamel is wonderbaarlijk eigenzinnig - totdat je hele kruidnagels hebt gebruikt om een ​​laurierblad vast te pinnen aan een ui, heb je het leven van de keuken niet volledig geleefd.

Béchamel is ook een van de meest veelzijdige. Terwijl hollandaise hollandaise is, en er zijn niet te veel klassieke variaties op, is bechamel de bron van een onbeperkt aantal romige, kaasachtige, fluweelachtige sauzen die je kunt serveren met vis, zeevruchten, groenten en gevogelte.

• 01 van 07

  Béchamel Sauce Recept

  Een traditionele bechamel wordt gemaakt door warme melk tot een eenvoudige bloem-boter roux te kloppen. De saus wordt vervolgens gestoofd met ui, kruidnagel en nootmuskaat tot het romig en fluweelachtig glad is.

• 02 van 07

  Cream Sauce Recept

  De roomsaus (of "sauscrème") is de originele klassieke roomsaus en een van de eenvoudigste variaties op de bechamelsaus. Het is gemaakt door zware room in de gerede bechamel te kloppen.

• 03 van 07

  Mornay Sauce Recept

  De Mornay-saus wordt gemaakt door een standaardbechamelsaus te verrijken met gruyère en parmezaanse kaas. De Mornay-saus is een ideale aanvulling voor groenten, pasta of vis.

• 04 van 07

  Soubise Sauce Recept

  Voor de Soubise-saus, een klassieke roomsaus voor groenten, sauteren we uien en pureren ze dan voor ze aan de bechamel worden toegevoegd. Voor een eenvoudige variatie op de klassieke soubise-saus, kunt u wat tomatenpuree toevoegen aan de afgewerkte saus vlak voor het serveren.

• 05 van 07

  Nantua-sausrecept

  Deze versie van de nantua-saus, een klassieke vissaus, is gemaakt door garnalenboter en -room op te nemen in een basisbechamelsaus. Traditioneel wordt het echter gemaakt met rivierkreeft. De nantua-saus is heerlijk bij vis en zeevruchten, vooral schelpdieren.

• 06 van 07

  Cheddar Cheese Sauce Recept

  De cheddar-kaassaus wordt gemaakt door cheddarkaas, mosterd en Worcestershire-saus toe te voegen aan een standaard bechamelsaus. Net als de Mornay-saus, is de Cheddar-kaassaus geweldig met groenten, pasta en vis.

• 07 van 07

  Mosterdsausrecept

  Hier is nog een bechamel-variant die gemakkelijk te maken is. De mosterdsaus wordt gemaakt door bereide mosterd toe te voegen aan een basisbechamelsaus. Deze pittige saus kan worden geserveerd met groenten, eieren of kip.