Aardappelkoekjes vormen een geweldig voorgerecht of feesthapje. Ze werken ook goed tijdens de brunch.
Wat je nodig hebt
- Voor de Sour Cream Sauce:
- 1/2 kopje zure room (vetarm)
- 2 eetlepels groene uien (gesneden, ongeveer 2 uien)
- 1/2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel citroensap
- 3 druppels hete pepersaus
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 snuifje cayennepeper
- Voor de Irish Potato Cakes:
- 1 1/4 pond aardappelen (geel vruchtvlees, geschild en in stukjes van 1 "gesneden, ongeveer 4 middelgrote aardappelen)
- 3 eetlepels boter (ongezouten)
- 3 eetlepels melk
- 1/2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kop cheddar kaas (geraspt, mild)
- 1/4 kopje groene uien (gesneden, ongeveer 4 uien)
- 1/2 kop
- panko (Japanse broodkruimels)
Hoe het te maken
Om zure roomsaus te maken : Meng in de mengkom alle ingrediënten van de saus. De koelkast.
Om Irish Potato Cakes te maken : Bak in een middelgrote pan aardappels in 2 inches kokend water, afgedekt, 12 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af, schud dan aardappelen op laag vuur 1 tot 2 minuten om goed te drogen. Met een elektrische handmixer of een aardappelstamper kunt u aardappelen pellen tot ze glad zijn. Sla in boter, melk en knoflook tot gemengd.
Breng op smaak met zout en peper. Laat aardappelen afkoelen; mix in kaas en groene uien.
Vorm voor het vormen van aardappelkoekjes porties aardappelen met een inhoud van 1/2 kop in pasteitjes; aan alle kanten bedekken met paneermeel. Leg ze op met bakpapier bekleed bakblik en koel ze minstens 1 uur in.
Verhit olie in een niet-klevende hapjespan op middelhoog vuur. Voeg aardappelkoekjes toe en kook ongeveer 5 minuten, een keer draaien, of totdat het door en goud aan beide zijden is verhit. Plaats op serveerschaal of 6 individuele borden; boven elke aardappelcake met 1 eetlepel Sour Cream Sauce.
Dient 6 uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 249 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 257 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |