Blind bakken betekent een taartbodem om de taartbodem gedeeltelijk of volledig te bakken voordat u hem vult.
Blind bakken dient een aantal doelen. Ten eerste zou je een taartkorst blind willen bakken wanneer het vullen van de taart minder tijd kost om te koken dan de korst zelf.
Ten tweede zou je blind korst bakken bij het maken van een slagroomtaart of chiffon taart, omdat die soorten pastei helemaal niet gebakken worden.
Blind bakken helpt ook om een drassige bodemkorst te voorkomen bij het maken van fruittaarten.
Blind bakken wordt gebruikt voor het maken van taartschelpen en taarten.
Bij blind bakken wordt de taartbodem bekleed met bakpapier en vervolgens gevuld met ongekookte bonen of rijst en vervolgens gebakken. Dit voorkomt dat de korst opwaait tijdens het bakken. Na het bakken worden de bonen of rijst verwijderd en wordt de taartbodem gevuld. Je kunt ook speciale taartgewichten kopen die op dezelfde manier werken als de bonen.
Ook bekend als: Pre-baking