Ik ben een werkende moeder en net als voor veel andere werkende moeders is het moeilijk om tijd te vinden om de hele tafel eten in te nemen tijdens drukke tijden. Dus als het gaat om "what's for dinner" is een van mijn favoriete gerechten om te koken deze Chinese daikon, wortel en tomaat rundvleesstoofpot (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
U kunt dit gerecht bereiden en opbergen in de vriezer en wanneer u honger hebt, ontdooit u het en verwarmt het vervolgens opnieuw. Je kunt dit gerecht serveren met rijst of noedels en beide wegen zijn heerlijk, maar anders. Dit gerecht is levensreddend voor de werkende moeder terwijl je net opnieuw verwarmt, kook rijst in een rijstkoker gedurende 30 minuten en het gerecht heeft alle voeding die je familie / vrienden nodig hebben. U hoeft zich geen zorgen te maken als er voldoende groenten of eiwitten in uw voedsel zitten.
Ik ben altijd een grote stoofpot geweest en deze stoofschotel is een van mijn favoriete recepten. Ik pakte dit recept van mijn grootmoeder toen ik de laatste keer in Taipei was. Mijn oma vertelde me dat de traditionele manier om dit in haar geboortedorp te maken was om wat gedroogde sinaasappelschil in deze stoofschotel te doen, omdat de gedroogde sinaasappelschil de smaak van vlees- of stoofschotels waarschijnlijk beter zal maken. Persoonlijk houd ik ervan om gedroogde sinaasappelschil in langzaam gekookte varkensschotels te doen, omdat het varkensvlees echt beter smaakt en een beetje een citrussmaak is vaak goed.
Helaas had ik moeite om een gedroogde sinaasappelschil (Chenpi, 陳皮) te bemachtigen toen ik dit gerecht kookte, dus dit recept bevat geen sinaasappelschil. Deze stoofpot smaakt behoorlijk geweldig met of zonder.
Als je niet van Daikon houdt, kun je het weglaten of vervangen door aardappel. De smaak zal heel anders worden in vergelijking met het gebruik van daikon, maar wederom is elke manier echt heerlijk.
Ik kookte een zeer vergelijkbaar gerecht in mijn kookboek "Home-Style Taiwanese Cooking" zonder tomaat. Ik moet toegeven dat het gebruik van tomaten dit gerecht smaakt, omdat tomaten het gerecht minder vettig maken en het een beetje natuurlijke frisheid geven.
Wat je nodig hebt
- 1 kg. rundvleesflank (of je kunt scheen en een deel van het rundvlees gebruiken dat geschikt is voor langzaam koken, in grote dobbelstenen snijden)
- 2 eetlepels olie
- 480 g. tomaat (wijnstok, grof gehakt)
- 120 g. ui (of 1 middelgrote ui, grof gehakt)
- 10 g. gember (dun plakje)
- 200 g. wortel (geschild en snijd in 2 cm dik)
- 600 g. daikon-radijs (geschild) in 2 cm dik snijden en in vieren snijden.)
- 700 ml. water
- Voor de kruiden:
- 200 ml. lichte soja saus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 70 ml. rijstwijn
- 2 hele steranijs
- 1/4 kaneelstokje
- Optioneel: gedroogde sinaasappelschil (voor extra smaak)
Hoe het te maken
Procedures:
- Kook een grote pan water en voeg het vlees toe. Kook gedurende 5 minuten om alle vuil van het vlees te verwijderen. Gebruik na 5 minuten koud water om vuil op het vleesoppervlak weg te spoelen en het water af te tappen. Laat het vlees opzij voor later.
- Verhit 2 eetlepels olie en roerbak de gember en de ui tot de geur naar buiten komt. Voeg het rundvlees toe en roerbak nog eens 3-5 minuten.
- Giet de rijstwijn erin en kook 30 seconden. Voeg lichte en donkere sojasaus toe en breng het aan de kook.
- Voeg na het koken van stap 3 tomaat, water, steranijs, kaneelstokje en sinaasappelschil toe (optioneel).
- Breng het weer aan de kook en gebruik medium laag vuur om 1,5 uur te laten sudderen. Controleer en roer het vaak. Als je denkt dat het water wat laag in de pot is, kun je een klein beetje heet water toevoegen om het aan te passen.
- Het vlees moet na 1,5 uur koken bijna zacht zijn en dan de wortels en daikon toevoegen. Kook tot de wortels en daikon zacht zijn en dit gerecht bijna klaar is. Controleer de kruiden naar uw smaak voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 488 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 149 mg |
| Natrium | 2,298 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 55 g |