Moo Goo Gai Pan is een populair Amerikaans-Chinees restaurantgerecht. Moo Goo betekent paddenstoel, Gai betekent kip en Pan betekent plakjes in Kantonees. De eenvoudigste manier om dit gerecht uit te leggen is "Roerbak kip met champignons".
Naast paddenstoelen kunt u ook genieten van peultjes, bamboescheuten, waterkastanjes en Chinese kool of schurft om dit heerlijke en eenvoudige gerecht met roerbakken te begeleiden. Als je erwten, bamboeschoten en waterkastanjes vindt die moeilijk te vinden zijn in je lokale Chinees of Chinese supermarkt, ruil je deze extra groenten in met andere soorten groenten. Dit kunnen broccoli, wortels en verschillende soorten paprika's zijn.
Dit gerecht is ook een doordeweekse diner-saver omdat het veel verschillende soorten groenten bevat en je je eiwitten uit de kippenborsten haalt. Dit is een snel gerecht om te maken en om heerlijk te zijn, dus je kunt dit gerecht gewoon koken, serveren met gekookte rijst en je krijgt alle voeding die je nodig hebt. Het is ook erg lekker waardoor het een perfecte eenvoudige snelle maaltijd is voor u en uw gezin.
Als ik weet dat ik een drukke week tegemoet ga, zal ik vaak mijn lunches en diners plannen voor de komende week. Ik zal vaak kippenborst kopen, het snijden en marineren en dan de kip in te vriezen containers of diepvrieszakken bewaren. Dus een dag voordat ik een gerecht wil koken, zal ik een deel van de kip uit de vriezer halen, meestal voordat ik slaap en deze in de koelkast bewaren, klaar om de volgende dag te worden bereid.
Dus als ik thuiskom, hoef ik alleen maar wat rijst in een rijstkoker te koken, wat champignons en andere extra groenten te bereiden die ik in dit gerecht wil bereiden en het eten is klaar in ongeveer 20 minuten. Door op deze manier voedsel te bereiden, of het nu runderkip, rundvlees of wat dan ook is, heb je een kant-en-klare voorraad vlees die perfect gemarineerd zal zijn.
Nog een kookpunt voor roerbakken. Als je niet te veel bakolie wilt gebruiken als je je eten roert, koop dan een wok zonder wok. Een antikleefwok gebruikt veel minder olie als je een wokbakje kookt.
Je kunt andere roerbaktips vinden in het artikel: Chinese roerbak tips . Als u wilt weten welke soort olie het meest geschikt is om te roerbakken, lees dan het artikel: Wat voor soort olie moet u gebruiken voor roerbakken?
Bewerkt door Liv Wan
Wat je nodig hebt
- Kip zonder botten van 3/4 pond, zonder vel
- 1 kop verse champignons
- 1/2 kop ingeblikte bamboescheuten
- 1/2 kopje ingeblikte waterkastanjes
- 2 plakjes gember
- 1 teentje knoflook
- Marinade voor kipfilet:
- 2 eetlepels
- lichte soja saus
- 1 eetlepel
- rijstwijn of droge sherry
- Een paar streepjes
- sesamolie
- 1 eetlepel maïsmeel
- 1 theelepel water
- Saus:
- 1/2 kop kippenbouillon
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel demerara suiker of basterdsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels olie (of zoals nodig voor roerbakken)
Hoe het te maken
Procedures:
- Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Voeg de marinade toe in de aangegeven volgorde, voeg de laatste maismeel toe. Marineer de kip ongeveer 15 minuten.
- Terwijl de kip aan het marineren is, bereid je de groenten voor. Veeg de paddenstoel schoon met een vochtige doek en snij in dunne plakjes. Spoel de ingeblikte bamboescheuten en waterkastanjes om alle blikkerige smaken te verwijderen en laat ze goed uitlekken.
- Snijd de gember in plakjes en snijd deze in stukjes en hak het teentje knoflook fijn.
- Voeg alle ingrediënten toe in een kleine kom en meng gelijkmatig, laat het opzij.
- Verhit de wok en voeg dan wat frituurolie toe, voeg de kip toe en roerbak tot hij van kleur verandert en bijna gaar is. Verwijderen en opzij zetten.
- Voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak kort. Voeg de champignons toe en roerbak enkele seconden en voeg dan de bamboescheuten en waterkastanjes toe. Roerbak kort. Geef de saus een snelle re-roer. Roerbak kort. Roer dan voorzichtig de saus in de wok en meng gelijkmatig met de groenten en kook de saus tot hij dikker is.
- Breng de kip terug naar de wok. Meng samen en serveer heet.
- Je kunt ook kippenbouillon gebruiken. Breng het gewoon aan de kook, voeg een beetje rijstwijn toe voor de smaak en laat het ongeveer 5 minuten pruttelen.
- Een andere variant is om de champignons in de kippenbouillon te koken voor het roerbakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 416 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,208 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 30 g |