Deze smaakvolle pekel is perfect voor vrijwel elk vlees, maar vooral voor varkensvlees en kip. Vanwege de azijn in deze pekel heeft het een extra malsmakend effect.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes water
- 1 kop verse basilicum (gehakt)
- 5 eetlepels koosjer zout (of 3 eetlepels keukenzout)
- 1/4 kop
- rode wijnazijn
- 1/4 kop oregano (vers, fijngesneden)
- 6 teentjes knoflook (geplet)
- 3 eetlepels suiker
- 1 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
1. Meng alle ingrediënten in een grote kom, onder voortdurend roeren tot het zout is opgelost.
2. Dit is genoeg pekel voor ongeveer 6 kilo vlees. Brijn varkensvlees en rundvlees voor 1 uur per pond en gevogelte voor 30 minuten per pond.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 584 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 35.001 mg |
| koolhydraten | 132 g |
| Voedingsvezels | 39 g |
| Eiwit | 27 g |