Sla de Shake over en rol je Cocktails in plaats daarvan
Heb je al geprobeerd een drankje te rollen? Rollen is een zelden gebruikte mixtechniek die gemakkelijk te doen is met een beetje oefenen. Het is een leuke manier om een beetje talent aan je bartendingvaardigheden toe te voegen en kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan cocktails te mixen.
Wat is echter aan het rollen ? Kortom, als je rolt , giet je gewoon de inhoud van één glas in een ander glas. Doe dit een paar keer en je hebt een perfect gemixte drank.
De voordelen
Rollen kan worden gebruikt in plaats van schudden of roeren en er zijn een aantal redenen waarom je misschien een drankje wilt gooien:
- Om een show te geven. Laten we eerlijk zijn, sommige barmannen willen gewoon pronken. Als je echt goed bent in rollen, kun je een pour krijgen zolang je armen reiken. Dat is een Tom Cruise in "Cocktail" -niveau van cool!
- Om snel te mengen zonder de verdunning. Hoog volume en eenvoudige drankjes zoals een schroevendraaier en andere drankjes "op de rotsen" profiteren het meest van het rollen. Het combineert voorzichtig de ingrediënten met minimale ijsmelt en de overtollige lucht geproduceerd tijdens het schudden . Bovendien kan alles in het glas worden gegoten.
- Om drankjes te mixen met carbonatatie. Schudden kan te vluchtig zijn voor drankjes met koolzuurhoudende dranken zoals bier, frisdrank en mousserende wijn. Rollen is zachter en vermijdt dat een enkele shaker met dit soort drankjes wordt opgeblazen.
- Om een grondige mix van dikke, hartige ingrediënten te krijgen. Rolling is een geweldige techniek om te gebruiken op drankjes zoals de Bloody Mary . Je wilt niet dat je tomatensap te sterk verdund raakt, maar toch wil je dat al die ingrediënten goed worden gecombineerd. Roeren is in deze gevallen niet altijd de beste optie en je kunt altijd terugvallen op de worp.
Hoe een drankje te rollen
Voordat je cocktails gaat rollen en het risico loopt kostbare drank te verspillen, moet je deze techniek met water en ijs oefenen. Om te voorkomen dat je de vloer opruimt, wil je misschien ook buiten beginnen totdat je het helemaal onder de knie hebt.
- Vul een glas met ijs en voeg de vloeibare ingrediënten toe.
- Giet de inhoud van dit glas in een shaker-tin of een mengglas .
- Giet de inhoud terug in de originele glazen.
- Voer deze laatste twee stappen twee of drie keer door en zeef of giet alles in het glas (zoals gevraagd in het recept).
Kijk, het is echt zo eenvoudig! In wezen, giet je een drankje heen en weer tussen de schepen. Naarmate u comfortabeler wordt, kunt u de afstand tussen de twee vergroten en uw gasten echt gaan verblinden.
Een ding dat het rollen aanzienlijk eenvoudiger maakt, is om twee schepen te gebruiken die relatief dezelfde afmetingen hebben en brede randen hebben. Uw collins met dunne randen of een highball-bril zijn niet de beste opties, omdat de kans groter is dat de vloeistof uit het glas spat. In plaats daarvan vindt u het het beste om de twee stukken uit uw Boston shaker of twee pint-brillen te gebruiken.
Rol deze cocktails
Ben je klaar om te rollen? Naast de drankjes die we al noemden, volgen hier enkele recepten die het best zijn als ze worden gerold. Anders dan de blauwe blazer - die gevaarlijk kan zijn in de handen van de verkeerde barman - zijn ze perfect voor beginners. Als je klaar bent met het oefenen met water, probeer het dan een paar.
- Blue Blazer : De beroemdste gerolde cocktail, deze klassieker vereist vaardigheid op professioneel niveau omdat je vlammende likeur gaat rollen. Probeer het niet totdat je volledig vertrouwen hebt in je vaardigheden.
- Bugs Cutty : een hartige cocktail met wortelsap met scotch en kruidenlikeuren. Hoewel het recept het schudden suggereert, kan deze heel goed werken met een goede worp.
- Homecoming Caipirinha : een variatie van appel-kaneel op de beroemde cachaça-cocktail. De rol helpt bij het mengen van de verse smaakstoffen met de cachaça en het appelsap met minimale verdunning.
- Limonade : zelfs de eenvoudigste mixdrankjes kunnen profiteren van rollende en versgeperste limonade is zo basaal als mogelijk.
- Raspberry Press : een leuke en eenvoudige mix van frambozenwodka en twee frisdranken. Door dit drankje te walsen, behouden uw frisdranken hun koolzuur en wordt het smelten van het ijs vertraagd, wat resulteert in een smaakvolle, perfect gekoelde en verfrissende drank.
- Red Pepper Sangrita Margarita : Dit is een tequila-cocktail met een identiteitscomplex, maar het is erg leuk. Zoals alle 'bloedige' cocktails, zorgt het rollen ervoor dat het volledig wordt gemengd zonder de smakelijke smaak te verdunnen.
Stop daar niet
Blijf zoeken naar drankrecepten die van de rol kunnen profiteren, ook al is het niet de standaard voor dat specifieke recept. Naarmate je meer ervaring opdoet, kun je cocktails identificeren die een beetje beter kunnen zijn met deze mengtechniek.
Maak tegelijkertijd een vergelijking van beide zijden om uit de eerste hand te ervaren welk verschil deze techniek maakt. Neem bijvoorbeeld een drankje zoals de bloedige Maria en mix twee drankjes: een schudde en een rolde. Geef ze een smaaktest en kijk wat je ervan vindt. Het kan zijn dat je de geschudde versie verkiest, maar misschien vind je ook dat de rol de juiste keuze is. Je zult het niet weten totdat je het probeert en het experiment is de helft van het plezier!