Wasachtige aardappelen (zoals rozerood of Yukon-goud) vormen de beste aardappelsalade omdat de gekookte aardappelen beter bij elkaar passen dan Idahos of roestbruine spekjes. Laat de vellen niet alleen op om tijd te besparen, maar ook voor toegevoegde kleur, smaak en voedingsstoffen.
Mosterdaardappelsalade is de perfecte bijgerecht voor picknicks, potlucks, barbecues of gewoon een eenvoudig familiediner.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote rode aardappelen (gekookt in de schil tot ze gaar zijn en afgekoeld)
- 1/2 groot
- zoete ui (in blokjes gesneden)
- 2 grote stengels bleekselderij (blokjes)
- 5
- hardgekookte eieren (gehakt; reserve 1 om in partjes te snijden voor garnering)
- 1 theelepel selderijzaad
- 1/4 kopje zoete augurk snoepen
- 1 theelepel koosjer
- zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwart
- peper (versgemalen)
- 1/2 kop
- mayonaise
- 1/4 kopje geel
- mosterd-
- 1 eetlepel witte azijn of augurken sap
- Garneer: 8 kersentomaten
- Garneer: peterselie
- Optioneel: zoet Hongaars
- paprika voor garnering
Hoe het te maken
- Snijd gekookte aardappelen in blokjes met schil (of schraap de schil af met een botermes) en snijd in blokjes.
- Doe dit in een grote mengkom met ui, selderij, gehakte hardgekookte eieren, selderijzaad, augurk, zout en peper. Gooi voorzichtig.
- Klop in een kleine kom mayonaise, mosterd en azijn of augurk samen. Meng dit verband voorzichtig met de aardappelen tot ze volledig zijn bedekt, en zorg ervoor dat de aardappelen niet breken.
- Versier met hardgekookte eierwiggen, tomaten en peterselie. Bestrooi met een lichte afstoffen van zoete paprika.
- Koel mosterd-aardappelsalade ten minste 4 uur om de smaken te laten smelten voordat ze worden opgediend.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 167 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 476 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |