Japanse kookingrediënten

01 van 40

Japanse kortkorrelige rijst

Dit zijn ingrediënten die vaak worden gebruikt in de Japanse keuken.

Japanse kortkorrelige rijst wordt bij het garen licht plakkerig.

02 van 40

Genmai

Niet gepolijste rijst (bruine rijst met een korte korrel) wordt in Japan genmai genoemd. Omdat het embryo en de zemelenlaag niet worden verwijderd, is genmai voedzamer dan gepolijste rijst (witte rijst).

03 van 40

Tofu (sojabonen wrongel)

04 van 40

Abura-leeftijd

Abura-leeftijd is gefrituurde tofu. Het is verpakt.

05 van 40

Atsuage

Atsuage is gefrituurde dikke tofu, bekend als tofu-kotelet.

06 van 40

Noch ik

Nori is eetbaar zeewier en duidt meestal op gedroogde nori die veel worden gebruikt voor het maken van sushirollen.

07 van 40

katsuobushi

Katsuobushi zijn gedroogde bonito-vlokken die worden gebruikt om dashi-soepbouillon te maken. Ook worden ze gebruikt als toppings in verschillende gerechten.

08 van 40

Yakidofu - Gegrilde tofu

09 van 40

azuki

Azuki zijn kleine en donkerrood gekleurde bonen. Ze worden gestoofd om anko (zoete bonenpasta) te maken, wat een essentieel ingrediënt is in traditionele zoetigheden.

10 van 40

Shimidofu

Shimidofu zijn gevriesdroogde tofu. Ze worden ook wel koyadofu genoemd. Week shimidofu in water om te verzachten voordat je gaat koken.

11 van 40

chikuwa

Chikuwa is een buisvormig viskoekje. Vispasta wordt gemengd met kruiden en gestoomd om chikuwa te maken.

12 van 40

Harusame

Harusame zijn transparante noedels gemaakt van aardappelzetmeel of mungboonzetmeel. Ze staan ​​bekend als bonenstrengen of cellofane noedels.

13 van 40

natto

Natto zijn gefermenteerde sojabonen door natto bacillus. Ze zijn plakkerig en hebben een sterke geur. Natto wordt vaak geserveerd in een Japans ontbijt.

14 van 40

kombu

Kombu (kelp) zijn wijdverbreide zeewieren in Japan en worden veel gebruikt om dashi-soep in de Japanse keuken te maken.

15 van 40

Wakame

Wakame is het populairste zeewier dat in Japan wordt gegeten.

16 van 40

Konnyaku

Konnyaku zijn grijze of witte gelikte producten gemaakt van konnyaku-yams. Ze worden meestal verkocht in rechthoekige blokken. Konnyaku heeft niet veel smaak.

17 van 40

Gekookte bamboescheuten

Bamboescheuten worden takenoko genoemd en worden vaak in de Japanse keuken gebruikt.

18 van 40

Narutomaki

Narutomaki is een soort Japanse viskoekjes.

19 van 40

Kanpyo

Kanpyo zijn gedroogde lange stroken kalebas. Gesmolten kanpyo worden vaak gebruikt als vulling in sushirollen.

20 van 40

Niboshi

Niboshi duiden gewoonlijk op gedroogde sardines die van oudsher worden gebruikt voor het maken van dashi-soepbouillon.

21 van 40

Kiritanpo

Kiritanpo is een cilindervormige rijstwafel. Het is een specialiteitsvoedsel uit Akita, Japan.

22 van 40

kamaboko

Kamaboko zijn halfcilindervormige viskoekjes. Ze worden vaak gebruikt als beleg in noodlegerechten, zoals udon in hete soep.

23 van 40

Fu

Fu is gemaakt van gluten van tarwebloem. Er zijn verschillende vormen en kleuren van gebakken fu. Fu wordt vaak gebruikt in nimono (gestoofde gerechten), soep, enzovoort.

24 van 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon zijn gedroogde reepjes daikon-radijs. Ze worden voor het koken gedrenkt in water.

25 van 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake zijn gedroogde shiitake-paddenstoelen.

26 van 40

Tororo Kombu

Tororo kombu zijn dunne en lange vellen of schilfers van konbu. Gedroogde kombu (kelp) worden verzacht in azijnmarinade voordat ze worden geschoren. Het wordt toegevoegd in verschillende soep-, rijst- of noedelgerechten.

27 van 40

Chukamen

Chukamen-noedels worden gebruikt voor ramengerechten. Deze noedels worden meestal gemaakt met tarwebloem en kansui (alkalische oplossing) in Japan.

28 van 40

Hanpen

Hanpen is een soort viskoekjes. Het is erg zacht.

29 van 40

Shirataki-noedels

Shirataki-noedels zijn halfdoorzichtige noedels gemaakt van konjac of konnyaku-yams.

30 van 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

31 van 40

Kanten

Kanten is gemaakt van tengusa zeewier. Tengusa-zeewieren worden eerst gestoofd en geleiachtige materialen worden gestabiliseerd en gevriesdroogd. Kanten komt in verschillende vormen, zoals stokken en poeder.

32 van 40

Mochi

Gestoomde mochi-rijst (kleefrijst) wordt geplet om mochi te maken. Verse mochi is zacht, maar het wordt snel hard. Voorverpakte mochi-blokken, die zijn afgevlakt en in vierkante stukken zijn gesneden of in rondjes zijn gevormd, zijn verkrijgbaar bij supermarkten.

33 van 40

Gedroogde Soba (boekweitnoedels)

34 van 40

Gedroogde Somen Noodle

35 van 40

Gedroogde Udon-noedels

36 van 40

Shiratamako

Het is kleefrijstmeel dat wordt gebruikt om dumplings te maken.

37 van 40

Kinako - sojabonenmeel

38 van 40

Domyojiko

Domyojiko (kleefrijstmeel) wordt meestal gebruikt om traditionele zoete cakes te maken in Japan.

39 van 40

Kuzuko

Kuzuko is het zetmeelpoeder gemaakt van kuzu of kudzu plantenwortel. Het wordt gebruikt voor het verdikken van saus of het maken van dumplings.

40 van 40

Kuri-no-Kanroni

Dit zijn gestoofde zoete kastanjes op siroop.