Dit is de rokerversie van een traditionele Santa Maria Tri-Tip of Santa Maria Barbecue . Meestal wordt deze Tri-Tip Roast gekookt boven een vuur op een grill, maar werkt het uitstekend voor de roker. Het gebruik van de roker geeft je een betere rooksmaak, maar geeft je geen geschroeid oppervlak.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 pond (900 tot 1300 g.) Biefstuk met drie biefstukken
- 2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
- 2 theelepels (10 ml) zout
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel (5 ml) mild chili poeder
- 1 theelepel (5 ml.) Suiker
- 1 theelepel (5 ml) zwarte peper
Hoe het te maken
- Borstel driekantige braadstukken met olie.
- Combineer zout, suiker, knoflook, chilipoeder en zwarte peper en wrijf gelijkmatig over het vleesoppervlak, bedek het met plasticfolie. Opzij zetten.
- Bereid de roker voor op een kooktemperatuur van ongeveer 225 tot 250 F / 110 tot 120 C gedurende 2 tot 3 uur.
- Nadat je rundvlees ongeveer 30 minuten met de kruiden hebt laten serveren, doe je dit in een verwarmde roker . Een goed hout hiervoor is eik (rode eik is het traditionele hout van Santa Maria Barbecue). Rook tot het vlees zacht is en een inwendige temperatuur heeft bereikt rond 170 F / 75 C.
- Verwijder van de roker en laat rusten, afgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten voor het snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 489 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 911 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 57 g |