Deze karbonades zijn een koud kunstje om te bereiden en te bereiden met smaakmakers en zure room. Voeg paddenstoelen toe aan deze varkenskoteletten als je wilt, of laat ze weg. De zure room en de zoete paprika worden toegevoegd aan de pan sappen om een heerlijke zure roomsaus te maken.
Serveer de karbonades met aardappelpuree, gebakken of geroosterde aardappelen, groene bonen of broccoli en een gegooide groene salade.
Wat je nodig hebt
- 6 varkenskoteletten, ongeveer 1/2 inch dik
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels boter
- 1 ui, gehakt
- 4 gram gesneden champignons, optioneel
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 laurierblad
- 3/4 kop kippenbouillon of bouillon
- 1 kopje zure room
- 2 theelepels zoete paprika
Hoe het te maken
Bestrooi de varkenskarbonades licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper; opzij zetten.
Verwarm de boter in een koekenpan of bakoven op matig vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons toe, indien gebruikt. Blijf koken totdat de uien goudbruin zijn en de champignons zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en laat nog ongeveer 1 minuut koken. Breng de uien en knoflook over naar een kom; opzij zetten.
Verhoog de hitte tot middelhoog en voeg de varkenskarbonades toe aan de pan. Schroei, de koteletten beide kanten bruinmakend.
Giet overtollig vet weg, zet het vuur laag en voeg vervolgens de gekookte uien en knoflook, laurier en kippenbouillon toe aan de koekenpan met de gebruinde karbonades. Bedek en kook ongeveer 1 uur, tot de karbonades zacht zijn.
Breng karbonades over naar een warme serveerschaal; warm houden.
Bak de pan sappen op hoog vuur tot ongeveer de helft verminderd. Zet de hitte lager en voeg zure room en paprika toe. Kook tot het erdoor is verwarmd en roer constant; niet koken.
Giet de zure roomsaus over de karbonades.
Dient van 4 tot 6.
Reacties van lezers
"Dit was absoluut heel goed, ik maakte het precies zoals het was geregisseerd, maar de volgende keer zal ik meer seizoenen op de varkenskoteletten zetten en zeker minder dan een uur koken .Meer dan 35-40 min. De saus maakt het gewoon zo lekker! " JS
Je zou ook leuk kunnen vinden
Eenvoudige varkenskoteletten met appels
Varkenskoteletten met mosterd en Apple Jelly Sauce
Crockpot-varkenskarbonades Supreme
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 574 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 172 mg |
| Natrium | 312 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 47 g |