Vanillepasta of vanillesuiker geeft smaak aan deze heerlijke jam. Je hebt ongeveer 4 pond peren nodig om deze te laten vastlopen.
De toegevoegde pectine in poedervorm maakt het een snelle en gemakkelijke jam om te koken. Ik heb vanilleboonpasta gebruikt; vanillesuiker zou ook vanillearoma toevoegen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels citroensap (bij voorkeur vers)
- 4 kopjes peren (stevig rijp, ongeveer 4 pond peren, fijngehakt, geschild en klokhuis)
- 1 doos / 1.75 ons pectine (regelmatig gepoederd)
- 1 eetlepel vanille (bonenpasta, of vanillesuiker bereiden *)
- Optioneel: 1/2 theelepel boter (helpt schuimvorming te verminderen)
- 5 kopjes suiker (gekorrelde of vanillesuiker)
Hoe het te maken
- Bereid uw werkplek, blik, potten en deksels voor. Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking .
- Breng een grote inblikkende ketel water aan de kook met de potten en laat het sudderen op een laag vuur.
- * Om vanillesuiker te bereiden, doe de 5 kopjes suiker in een grote kom. Snij twee vanille bonen langs de rand en schraap de zaden in de suiker. Begraaf de peulen in de suiker, bedek ze stevig en laat ze minimaal 2 dagen staan, roer een paar keer. Verwijder de peulen en gebruik de suiker in het recept.
- Doe citroensap in een roestvrijstalen of met email beklede (zonder chips) pan van 6 tot 8 kwart gallon. Terwijl je de peren hakt, meet je ze in het citroensap en gooi je ze in de vacht, zodat ze geen kleur krijgen.
- Combineer de pectine met 1/4 kop suiker en roer het peermengsel erdoor. Voeg de boter toe, indien gebruikt. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer constant. Voeg geleidelijk de vanillesuiker toe, onder voortdurend roeren. Breng opnieuw aan de kook en laat het geheel 1 minuut lang koken onder roeren.
- Schuim schuim en giet de hete voorbereide potten in, zodat er 1/4-inch headspace overblijft.
- Veeg de randen van de potten af met een vochtige handdoek en breng ze aan op de warmgemaakte deksels.
- Schroef de banden vast aan vingertopdichtheid. Niet te vast aandraaien.
- Laat de gevulde potten in het hete sudderende water zakken en voeg indien nodig meer water toe om het minstens 1 inch boven de bovenkant van de pot te brengen en de pan te bedekken. Breng aan de kook en kook nog 10 minuten.
- Verwijder de deksel en zet het vuur uit. Laat de potten 5 minuten in het hete water blijven voordat u ze in een handdoek of rek doet.
- Maakt 6 potten van een halve pint.
Reacties van lezers
- "Ik maakte deze jam in 4-ounce potten als gunsten voor een bruiloftsreceptie, heerlijk, ik heb 15 potten van dit recept weten te krijgen." Jean
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |