Okaki, zijn Japanse rijstcrackers die vaak te koop zijn in de snackpromenades van Japanse supermarkten. Rijstcrackers zijn in hoofdzaak gebakken of gebakken gedroogde mochi , of rijstwafels , die worden gekruid en vervolgens worden verpakt voor de verkoop.
Er is een misvatting dat deze populaire Japanse snack alleen kan worden gekocht, maar in werkelijkheid kunnen rijstcrackers ook thuis worden gemaakt!
Wat je nodig hebt
- 4 kleine blokken kiri mochi (gedroogde rijstwafels verkocht in houdbare verpakkingen; OF gebruik verse mochi als kiri mochi niet beschikbaar is)
- 2 centimeter van
- canola-olie (voor frituren)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: Furikake (gedroogde rijstkruiden)
Hoe het te maken
- Als u verse mochi gebruikt, rol dan de mochi uit tot een dunne laag en snijd in kleine reepjes of stukjes. Hoewel er grote stukjes rijstcrackers kunnen worden gemaakt, raad ik aan om eerst met kleinere stukjes te werken, om te proberen kleine snacks te maken.
- Leg de mochi-stukjes op een plat blad en laat het gedurende 4 tot 5 dagen op kamertemperatuur drogen op een koele en droge plaats (met zeer lage luchtvochtigheid). Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is, omdat dit resulteert in gedroogde mochi die te kraakt is. Het is ook mogelijk om de mochi-strips droog te hangen.
- In een kleine pot, verwarm canola-olie tot ongeveer 340 F.
- Plaats een bord bekleed met papieren handdoeken om de olie af te tappen nadat de rijstcrackers (okaki) gaar zijn.
- Frituur de mochi-stukjes een voor een om de pot niet te verdringen. Elke kant van het Mochi-stuk moet ongeveer 1 minuut of minder bruin worden. Zorg ervoor dat je elk stuk omdraait en onmiddellijk verwijdert wanneer het bruin is, anders zullen de stukjes snel verbranden.
- Giet af op papieren handdoeken.
- Breng de rijstcrackers (okaki) op smaak met zout en peper. Probeer eventueel Japanse peperkorrels met gedroogde rijst (bij Japanse supermarkten in flessen of individuele verpakkingen) te strooien naar smaak. Het is het beste om onmiddellijk te genieten.
Extra informatie:
Rijstcrackers zijn eenvoudigweg mochi of rijstwafels die worden gedroogd om eventueel vocht te verwijderen en vervolgens worden gefrituurd. Het recept voor deze zelfgemaakte rijstcrackers, of okaki, wordt gewoon gekruid met zout en peper. Japanse rijstwafels of gedroogde rijstkruiden kunnen echter ook worden gestrooid op rijstcrackers die net gebakken zijn. De sleutel is om kruiden over okaki te strooien die zojuist uit de olie zijn getrokken, zodat de smaak een kans krijgt om aan de rijstcrackers te blijven plakken. Zodra de gefrituurde rijstcrackers, of okaki, zijn gedroogd en afgekoeld, zal de smaak niet kloppen.
Receptartikel bijgewerkt door Judy Ung.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1928 |
| Totaal vet | 218 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 138 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |