Knapperige, schilferige pakjes bladerdeeg gevuld met pittig gehakt! Ik heb er veel plezier aan om in een van de vele Parsi-cafés in Mumbai te zitten met een kopje Chai (thee) en een bord met pattice!
Hoewel dit recept er misschien intimiderend uitziet, is het eenvoudig en gemakkelijk te doen en het blijkt een snack te zijn waar je dol op bent.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 250 gr rundvlees (gemalen, rundergehakt, u kunt elk gemalen vlees gebruiken dat u wenst voor dit recept)
- 3 el. olie (plantaardige / canola / zonnebloemolie)
- 1 theelepel. komijnzaad
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 2 tl. knoflookpasta
- 1 theelepel. gemberpasta
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1 theelepel. garam masala (zie onderstaande link voor het recept om het zelf te maken)
- Zout naar smaak
- 1 middelgrote tomaat (fijngehakt)
- 1 eetl. limoen (of citroensap)
- Garneer: koriander (gehakte bladeren)
- Voor de Pastry Case:
- 2 bladen
- bladerdeeg bladen (pre-gemaakt, bevroren)
Hoe het te maken
Om de vulling voor te bereiden:
- Verhit de olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de komijnzaad toe en bak gedurende 1 minuut. Voeg nu de uien toe. Bak totdat ze een bleek gouden kleur hebben. Bekijk mijn handige hint voor het snel bruin maken van uien.
- Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
- Voeg het gehakt en alle poedervormige specerijen toe - koriander, komijn, garam masala en zout naar smaak.
- Blijven het gehakt vlees bruin, roeren vaak om te voorkomen dat branden. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de tomaten toe, roer en kook tot al het water is opgedroogd.
- Schakel het vuur uit, voeg het limoensap toe en roer.
Verzamelen:
- Verwarm je oven voor op 425 graden F (220 graden C).
- Ontdooi het bladerdeeg (bij gebruik van bevroren bladerdeeg).
- Knip een stuk folie uit en bekleed daarmee een grote, platte bakplaat. Spray licht in met bakolie.
- Snijd nu elk bladenblad in vier gelijke vierkanten.
- Verdeel het eerder bereide kheema in 8 gelijke delen.
- Schep een deel van de vulling in het midden van elk vierkant. Doop je wijsvinger in een kom water en laat hem langs de randen van het gebaksveld lopen. Vouw nu elk vierkant dubbel om een driehoek te vormen.
- Druk op de randen van elke driehoek om te verzegelen. Prik elke pattie voorzichtig een paar keer met een vork. Blijf opzij. Herhaal dit totdat je alle vulling hebt opgebruikt. Plaats elke pattie op de folie en zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar worden geplaatst, omdat ze tijdens het bakken kunnen blijven plakken.
Bakken:
- Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de oven uit de oven en bewaar hem opzij om iets af te koelen. Serveer met een dampende kop masala chai en een dipsaus als muntachtige yoghurt dip . Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 120 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |