Cream stew is een populair Japans gerecht dat vaak thuis wordt geserveerd, evenals restaurants en cafés in familie-stijl. In de Japanse keuken wordt een crème stoofpot beschouwd als "yoshoku", wat verwijst naar een stijl van de westerse keuken die is aangepast met een uniek Japans tintje.
Japanse roomstoofpot wordt gekenmerkt door een romig of zuivelgebaseerd bouillon dat enigszins verdikt is en dat traditionele eiwitten zoals kip of varkensvlees bevat. Andere eiwitten die kunnen worden opgenomen zijn vis (witte vis of zalm) of zeevruchten (garnalen) en groenten . Veel gebruikte groenten zijn aardappelen, wortelen en uien. Broccoli en champignons zijn ook populaire toevoegingen aan Japanse roomstoofpot.
Zelfgemaakte roomstoofpot kan eenvoudig vanaf nul worden gemaakt met behulp van het onderstaande recept; het kan echter worden gemaakt met elk merk van roomstoofpot roux dat vooraf is gemaakt en verkrijgbaar is bij Japanse supermarkten.
Wat je nodig hebt
- 1 kippendij, in hapklare hapjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 ui, in stukjes van 1/4 inch dik gesneden
- 1 wortel, geschild en in hapklare stukjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in hapklare blokjes gesneden
- 2 1/2 kopjes water
- 2 kippenconsoorten of goudsblokjes
- 2 eetlepels boter
- 1 kopje melk
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 broccoli, in kleine brokjes gesneden
Hoe het te maken
- Breng de kip op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een diepe stoofpot op middelhoog vuur en bak de kip tot hij bruin is.
- Voeg de ui toe en bak op matig vuur tot ze zacht en doorschijnend is. Voeg wortel en aardappelen toe en roerbak snel.
- Giet 2 1/2 kopjes water in de pan met de groenten en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en voeg consomme (of edelmetaal) blokjes toe. Laat sudderen tot wortels en aardappelen worden verzacht.
- Maak intussen in een aparte pan de witte saus. Smelt de boter op een laag vuur en roer de bloem erdoor. Kook de bloem totdat hij bubbelt, en zorg ervoor dat je continu goed mengt.
- Giet de melk in het bloemmengsel en kook op matig vuur, roer snel tot het iets dikker begint te worden. Zet het vuur laag en bak tot de saus dik is en blijf constant roeren. Zet het vuur uit en leg de witte saus opzij.
- Neem in een kleine kom ongeveer 1/3 kopje soepbouillon van de kip en groentestoofpot en meng met roomkaas tot het smelt.
- Voeg vervolgens het roomkaas- en soepbouillonmengsel terug in de stoofpot.
- Voeg de witte saus toe aan de stoofpot en roer licht.
- Voeg broccoli toe en laat ongeveer 5 minuten op matig vuur sudderen. Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1373 |
| Totaal vet | 71 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 355 mg |
| Natrium | 896 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 113 g |