Dit is een recept uit de oudheid voor de zuidelijke scuppernong-jam. Scuppernong en muscadine druiven zijn grote druiven met een dikke schil en zachte pulp.
Wat je nodig hebt
- 2 quarts scuppernong of muscadine druiven, gesteeld en gewassen
- 3 tot 4 kopjes suiker, naar smaak
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
- Bereid de kanner, potten en deksels met kokend waterbad voor op deze tips.
- Plaats een paar kleine platen in de vriezer voor de gelei-test.
- Pers de pulp uit de rompen, houd pulp en rompen in afzonderlijke containers.
- Hak rompen indien gewenst, en plaats in een pan met ongeveer 1/2 kopje water. Laat sudderen tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten); af en toe roeren en meer water toevoegen indien nodig om vastzitten te voorkomen.
- In een andere pan, kook de pulp tot ze zacht is. Pers pulp door een zeef of voedselmolen om zaden te verwijderen.
- Combineer pulp en rompen in een grotere pan; voeg 3/4 kop suiker toe voor elke kop fruit. Breng het langzaam aan de kook en kook ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot het ingedikt is. Roer als het mengsel dik wordt om plakken te voorkomen.
- Neem een bord uit de vriezer. Laat een theelepel van de hete jam op de plaat vallen. Laat het ongeveer 30 seconden rusten. Tip de plaat. De blokkering moet enigszins bewegen, maar hij moet niet dun genoeg zijn om te kunnen lopen. Als het vloeibaar is, ga dan door met koken en controleer opnieuw.
- Giet de afgewerkte jam onmiddellijk in de hete, gesteriliseerde potten, zodat er nog 1/4-inch ruimte over blijft.
- Veeg het residu voorzichtig van de potmonden af met een papieren handdoek bevochtigd met gekookt water en dek af met pakkingen en ringen.
- Verwerk gedurende 15 minuten in het kokend waterbad.
- Maakt ongeveer 4 tot 5 potten van een halve pint.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |