Dit romige lima-bonensoeprecept maakt een heerlijke eerste gangen- of lunchsoep. Een lima bonen soep gemaakt met baby limabonen, kerriepoeder, kippenbouillon en room, samen met basilicum en groene uien. Een vleugje gepureerde geroosterde rode peper of zure room zorgt ervoor dat deze smakelijke soep er extra speciaal uitziet. Ben je op zoek naar nog meer manieren om van limabonen te genieten?
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 kopjes bevroren baby limabonen
- 3 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel gedroogd bladbasilicum
- 1/2 kopje half en half of crème
- Optioneel: gepureerde geroosterde rode peper of zure room
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote pan de kippenbouillon, limabonen, groene ui, boter, kerriepoeder en basilicum. Aan de kook brengen; zet het vuur lager, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
- Koel het soepmengsel licht af en pureer vervolgens in porties in een blender tot een gladde massa. Keer terug naar de pan. Roer de melk of room erdoor en verwarm erdoorheen.
- Wervel een kleine hoeveelheid gepureerde geroosterde rode peper of zure room in de soep vlak voor het serveren, indien gewenst.
Dient voor 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 390 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 13 g |