Zwarte kleefrijst (of zwarte kleefrijst ) is een van nature zoete, donkere rijst (donkerpaars meer dan zwart) die zowel vezels als veel antioxidanten bevat - waardoor deze gebakken rijstpudding alleen maar extra aangenaam is om te eten.
Je kunt Thaise zwarte plakrijst op je fornuis koken of in je slowcooker of rijstkoker. Je zult versteld staan van de unieke smaak van de rijst in combinatie met de kokosmelk. Voeg een beetje kokoscrème toe (in plaats van slagroom), en je hebt een gezond dessert dat erg lekker en schuldvrij is!
Wat je nodig hebt
- 1 kop
- rijst (zwarte kleefrijst )
- 1/4 kopsuiker (bruine of vervangende ahornsiroop)
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 blikjes
- kokosmelk
- 1 1/2 kopjes water
- 3 eieren
- Voor de topping:
- 1 klodder kokoscrème
- 1 klodder slagroom (optioneel)
Hoe het te maken
Stovetop methode:
- Week de rijst een nacht, of gedurende minstens 6 uur (anders duurt de rijst de hele dag om te koken).
- Leg gedraineerde rijst in een pot samen met bruine suiker, zout, 1 blik kokosmelk en al het water. Kook de helft afgedekt tot de vloeistof is opgenomen en rijst zacht is om op te kauwen. (Voeg zo nodig 1 kopje meer water toe en kook verder tot de rijst gaar is.)
- Wanneer rijst klaar is met koken, laat dan iets afkoelen.
- Voeg de resterende kokosmelk met een halve kop plus de eieren toe. Meng grondig. Dompel je vinger in om de smaak te controleren - voeg zo nodig wat meer suiker toe.
- Giet dit mengsel in een grote ovenschaal of verdeel het in afzonderlijke vormpjes. Bedek met aluminiumfolie (of een deksel bij gebruik van een ovenschaal). Bak gedurende 30 minuten op 350 F.
- Haal ze uit de oven en serveer ze warm of plaats ze in de koelkast en serveer ze koud (het is goed voor beide kanten!).
- Voeg bij het opdienen een klodder kokosnootroom toe (de stevige room van de bovenkant van een blik met dikke kokosmelk), of slagroom. Geniet met een stevige kop thee of koffie.
Slow Cooker-methode:
- Leg gedraineerde rijst in slowcooker samen met bruine suiker, zout, 1 blik kokosmelk en al het water. Bereid de hele dag of de hele dag op LOW of gedurende 2 tot 3 uur op HIGH totdat alle vloeistof is opgenomen. Rijst moet zacht tot taai van textuur zijn. (Als de rijst te hard is, voeg dan 1 kopje meer water toe en laat het koken totdat je klaar bent.)
- Volg stappen 3 t / m 7 hierboven (kookplaatmethode) om het gerecht te voltooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 49 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |