Witte borsjtsoep - Poolse biały barszcz of żurek wielkanocny - wordt meestal op Paaszondagmorgen gegeten en is gemaakt met het grootste deel van het voedsel van de swięconka- mand gezegend op de heilige zaterdag.
De soepingrediënten variëren per familie en regio. Ik maak het met zure room en gerookte en fris witte Poolse worst. Anderen gebruiken karnemelk en ham, en mijn schoonzus slaat de worst over en voegt bacon, gebakken uien, azijn en suiker toe. Wat constant blijft, is de basis van het worstwater en een soort van zuren die bekend staan als żur of kwas zoals in dit traditionele żurek recept uit Polen.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes worst gekookt water, vet verwijderd
- 1 teentje gehakte knoflook
- 2 kopjes zure room
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 link
- witte Poolse Kiełbasa-worst , omhulsel verwijderd, gesneden 1/4 "dik
- 1 link gerookte Poolse Kiełbasa worst, omhulsel verwijderd, gesneden 1/4 "dik
- 6 middelgrote aardappelen, geschild, in stukjes gesneden en gekookt
- 6 hardgekookte gesneden eieren
- 6 sneetjes licht of donker roggebrood
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg in een grote pan of Nederlandse oven worstwater en knoflook toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, gedeeltelijk afgedekt.
- Vork-mix de bloem en zure room. Tempereer de zure room met een beetje heet worstwater en keer terug naar de pot, roer tot een verdikking. Voeg worstjes, aardappelen en eieren toe aan de pan en verwarm tot ze zijn opgewarmd. Breng op smaak. Op dit punt voegen sommige mensen een snufje suiker of een eetlepel azijn toe . De soep moet een aangenaam zure smaak hebben.
- In 6 verwarmde kommen scheur je roggebrood in hapklare stukjes. Schep de hete soep over het brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 623 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 328 mg |
| Natrium | 643 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |