Dit is een frisse, heerlijke en behoorlijk indrukwekkende (voor niet-Koreanen) salade die gemakkelijk thuis te maken is. Het is kleurrijk, zit vol met verschillende texturen en heeft een mooie bite van de mosterddressing. Dit is een traditioneel Koreaans gerecht dat je nooit hoeft te veranderen of moderniseren als je het niet wilt - het is zo, zo goed en evenwichtig.
Ik denk niet dat we deze kwallensalade regelmatig thuis aten, maar ik ben opgegroeid met eten op feestjes, bruiloften en andere Koreaanse feestmaaltijden. Ik ontdekte niet dat het knapperige, taaie deel kwallen was tot ik in mijn tienerjaren was, en dat moest ik pas een tiental jaren later vertellen toen ik twintig was. De kwal voegt veel structuur aan het gerecht toe maar proeft niet bijzonder "visachtig" of zeevruchten, wat waarschijnlijk de reden is waarom je het jaren kunt eten en er gewoon van uitgaat dat het een andere mysterieuze wortel of groente is.
Wat je nodig hebt
- 4 oz gezouten kwallen, versnipperd
- 4 oz imitatie krabvlees, in stukjes gescheurd
- 6 oz Japanse komkommer of Kirby, gezaaid en julienned
- ½ wortel julienned
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel pittige mosterd
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd
Hoe het te maken
- Week de kwallen ongeveer 30 minuten in koud water om het zout te verwijderen.
- Na 30 minuten verwijderen en in het vergiet laten uitlekken.
- Giet zeer heet water over de kwallen in het vergiet.
- Onmiddellijk dunkkwallen in ijswater dompelen.
- Laat het weer uitlekken in het vergiet.
- Dep kort droog en voeg toe aan een mengkom.
- Voeg krabvlees , komkommer en wortels toe en breng op smaak met komkommer, citroensap, azijn, suiker, mosterd, zout, knoflook, sesamzaad.
- Gooi goed om te combineren.
Opmerking: voor afwisseling kunt u kleurrijke groenten maken om dit nog mooier - dun gesneden rode, gele en oranje pepers en rode kool te maken voor een indrukwekkende regenboogsalade.
Een aantal interessante informatie over het eten van kwallen:
"Kwallen zijn eetbaar, en in heel Azië zijn de knapperige textuur en flauwe smaak precies het soort dingen waar diners enthousiast over zijn. Meer dan 900 miljoen pond gelei wordt doelbewust gesaldeerd voor menselijke consumptie op jaarbasis. De algemene term voor kwallen is al zo'n 400 miljoen jaar in de oceaan gedreven - ze zijn het oudste multi-orgaannier - en mensen lijken er eerst achter te zijn gekomen dat ze rond 1700 jaar geleden, in China, een goede maaltijd hadden gemaakt. " - van TakePart.
"Het eten van gedroogde kwallen is zeer voedzaam en ze bevatten veel goede stoffen ... ze bevatten veel calciumbindende eiwitten die het geheugen verbeteren en helpen om ouderdomscognitieve achteruitgang te bestrijden. In een onderzoek werden 56 deelnemers op een kwallendieet gezet en het bleek dat 57% van hen geheugenverbeteringen doormaakte. Normaal produceren onze hersenen eigen calciumbindende eiwitten, maar naarmate we ouder worden, verminderen deze in aantal ... Tegelijkertijd bevatten gedroogde kwallen collageen, wat nuttig kan zijn voor de behandeling van artritis en zichtbare tekenen van veroudering nogmaals. Kwallen worden ook geoogst voor hun collageen en dit kan in veel schoonheidsproducten worden gebruikt.
Het meest fundamenteel is echter dat de kwal voornamelijk bestaat uit eiwitten en water, wat betekent dat het een zeer magere bron van aminozuren is met zeer weinig koolhydraten of vetten, waardoor ze het perfecte dieetvoer zijn. "- from Healthguidance.org
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 150 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |