Deze eenvoudige raap soep is het perfecte gebruik voor een stelletje rapen als je het geluk hebt om ze te krijgen met hun greens nog steeds bevestigd. Voel je vrij om losse rapen en een heleboel stevige kookgroen te gebruiken (raapgreens zijn geweldig om te gebruiken, maar elke soort zal heerlijk zijn in deze soep).
Zoals zoveel soeprecepten is deze erg flexibel. Voeg extra groenten of kruiden toe zoals beschikbaar en dat klinkt goed voor u, of kijk hieronder voor enkele smakelijke variaties.
Wat je nodig hebt
- 1 bos rapen met groen, of 3 of 4 rapen en 1 bosje raapgreens
- 2 kleine uien of prei
- 2 of 3 teentjes knoflook
- 2 plakjes bacon of 2 oz pancetta (optioneel)
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 4 tot 6 kopjes
- kippenbouillon of
- plantaardige bouillon , afhankelijk van hoe 'soupy' je je soep lekker vindt
- Zeezout
- Optioneel: vers gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwijder de greens van de rapen, indien nodig. Was en spoel de greens , snijd ze in dunne reepjes en leg ze opzij.
- Pel de knollen, snijd ze in kleine stukjes en zet opzij.
- P de rest van de ingrediënten: schil de uien en snijd ze fijn of snij de prei schoon en hak ze fijn . Pel en snijd de knoflook dun. Hak het spek of de pancetta fijn, als je het gebruikt. Opzij zetten.
- Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek of de pancetta toe, als je het gebruikt, en kook tot het begint zijn vet weer te geven. Voeg de uien of prei toe, bestrooi met zout en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gehakte rapen toe en roer om te combineren. Giet de bouillon erbij. Aan de kook brengen. Verlaag het vuur om rustig aan te laten sudderen en kook tot de knollen zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
- Roer de groenten erdoor en kook tot de greens volledig verwelkt en zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Proef de soep en voeg naar smaak zout of andere kruiden toe. Serveer de soep warm, gegarneerd met zwarte peper, als je wilt.
variaties
Het spannender maken! Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel rode chili vlokken of een fijngehakte verse chili in met de knoflook. Wilt u dat sommigen van u het pittig willen? Motregen een beetje hete olie in die porties.
Make It Herbalicious! Roer in een eetlepel of twee van fijngehakte verse kruiden vlak voor het opdienen, dille, munt of basilicum zijn goede keuzes. Als je de voorkeur geeft aan rozemarijn, doe dat dan met slechts een theelepel ofzo, want het heeft een echt vleugje smaak.
Garnishes Galore! Gebruik in plaats daarvan gehakte kruiden of chilipepers als garnering, of rooster gewoon op een bosje Parmezaanse kaas of andere harde raspkaas voor een mooiere presentatie en extra smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 710 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |