Deze lasagna primavera is een geweldig vooruitziend recept omdat het kan worden samengesteld en gekoeld de avond voordat je het wilt serveren. De sauzen en zuivelvrije ricotta-kaas zijn eenvoudig en goedkoop te maken, maar de combinatie zorgt voor een hemels, veganistisch dinergerecht. De restjes zijn ook geweldig voor lunches om mee naar het werk of naar school te gaan!
Dit is mijn recept voor Dairy-Free Ricotta , dat slechts enkele seconden nodig heeft om te maken en zo lekker is.
Wat je nodig hebt
- Voor de zuivelvrije kaassaus:
- 1/4 kopje bloem
- 1/3 kop voedingsgist
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes amandelmelk
- 2 theelepels ciderazijn
- Optioneel: 1/2 eetlepel olijfolie
- Voor de witte saus:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 grote teentje knoflook (fijngehakt)
- 3 kopjes amandelmelk
- 2 zakjes / 20 ounce spinazie (bevroren maar ontdooid en geperst tussen papieren handdoeken)
- 1/2 theelepel zout (plus meer naar smaak)
- Voor de lasagne:
- 1 theelepel olijfolie
- 8 oz lasagne noedels
- 1 recept zuivelvrije ricotta (zie hoofdnoot)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Maak de kaassaus. Meng het meel, de voedingsgist en het zout in een kleine pan van het vuur. Voeg ¼ kopje van de amandelmelk toe, roer met een houten lepel tot het mengsel goed is gecombineerd. Voeg de resterende amandelmelk, azijn en olie toe (indien gebruikt), roer tot een gladde massa. Plaats de pan op matig vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel ongeveer 4-5 minuten dikker wordt. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
- Maak de witte saus. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een kleine steelpan. Roer constant, voeg de bloem en knoflook toe en bak tot het meel ongeveer 2 minuten warm is. Voeg geleidelijk de amandelmelk toe en laat kloppen totdat het mengsel consistent is. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de saus dikker is, ongeveer 4 minuten. Voeg de spinazie en zout naar smaak toe. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
- Breng ondertussen verschillende kopjes gezout water aan de kook in een middelgrote soeppan. Voeg de olijfolie en de lasagne-noedels toe. Kook ongeveer 2 minuten minder dan de instructies van de fabrikant, giet de noedels in een vergiet en spoel ze af met koud water.
- Monteer de lasagne. Giet een kleine hoeveelheid van de kaassaus in de bodem van een 9 "x 13" braadpan. Leg een enkele laag van de gekookte noedels bovenop de saus, gevolgd door een kleine hoeveelheid witte saus, gevolgd door de zuivelvrije ricotta , gevolgd door een andere laag noedels. Herhaal tot alle noedels zijn gebruikt, wissel de witte saus af met de kaassaus en eindig met de kaassaus erop. Bak lasagne tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |