Kip en paddestoel gevulde crêpes (Blini) Recept

Pannenkoeken met kip en champignons met champignonsaus komen veel voor in Oost-Europa. In Rusland zijn ze bekend als kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Deze gevulde crêpes zijn technisch bekend als blinchiki en zijn gemaakt met wit-tarwemeel, maar een andere populaire ongevulde en uitgerolde Russische blini, vaak geserveerd met kaviaar, is gemaakt met een combinatie van witte tarwe en boekweitmeel en soms gist.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Om de blini te maken: Klop in een grote kom eieren, eigeel, melk, suiker en zout bij elkaar. Voeg geleidelijk de bloem toe en klop tot een gladde massa. Laat 30 minuten staan. Roer dan de sodawater in. Verwarm een ​​antikroes crêpe pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 2 1/2 eetlepels beslag toe aan de pan terwijl je draait, zodat het beslag de bodem van de pan volledig bedekt. Bak aan 1 kant goudbruin, ongeveer 1 minuut. Draai en bak aan de andere kant ongeveer 10 seconden. Verwijder op een bord en herhaal met resterend beslag, stapelen pannenkoeken bovenop elkaar. Ze mogen niet bij elkaar blijven, maar als je je zorgen maakt, leg dan kleine stukjes vetvrij papier ertussen.
  1. Om de kip-paddestoelvulling te maken: Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de verse champignons, ui en knoflook toe. Bak ongeveer 10 minuten of tot champignons zacht zijn en het meeste van de vloeistof is verdampt. Combineer met gehakte gekookte kip. Meng 1 losgeklopt ei als een bindmiddel. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Om de blinchiki te monteren : plaats ongeveer 1/4 kopje vulling in het midden onderaan een blinchik . Vouw het onderste gedeelte over de vulling omhoog. Vouw de zijkanten van de blinchik over de vulling en eindig met het inpakken van de blinchik met de vulling van je af, net zoals je een loempia maakt. Herhaal met de resterende vulling en blinchiki.
  3. Om de blinchiki te braden : Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie toe. Werk in groepen, plaats blinchiki in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Voeg zo nodig resterende boter en olie toe. Blijf warm.
  4. Om de champignonsaus te maken: TPlaats in een hittebestendige kom en giet 2 kopjes kokend water om. Laat een half uur trekken. Ondertussen bak je de ui in een middelgrote pan in boter tot ze gekarameliseerd is . Voeg cremini-paddenstoelen toe aan de pan zodra de uien doorschijnend zijn.
  5. Til met je vingers de gedroogde paddenstoelen uit hun weekvocht en voeg ze aan de pan toe met uien en verse champignons. Voeg de weekvloeistof voorzichtig toe aan de pan en zorg ervoor dat het sediment onderaan niet wordt verstoord. Voeg de basis toe en peper en zout naar smaak. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten afgedekt sudderen.
  1. Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels bloem in zure room. Tempereer de zure room door 3 gietlepels hete paddestoelvloeistof toe te voegen, 1 lepel per keer en te kloppen tot een gladde massa. Giet langzaam de getemperde zure room in de champignonsaus en zwaai constant. Laat het 5 tot 10 minuten sudderen tot de ingedikte en rauwe bloemsmaak is uitgewerkt.
  2. Serveren: plaats 2 tot 3 blinchiki op een bord en doe een dutje met de champignonsaus. Garneer met gehakte bieslook of dille en zure room, indien gewenst.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 1079
Totaal vet 68 g
Verzadigd vet 28 g
Onverzadigd vet 24 g
cholesterol 672 mg
Natrium 5.963 mg
koolhydraten 47 g
Voedingsvezels 6 g
Eiwit 70 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)