Dit recept voor Joodse uienbroodjes produceert een vochtige kruim en een geweldige dinerrol. Het komt van Eadie Appelsies uit Merrillville, Ind., Die er 300 maakte met een vriendin voor de bar mitswa van haar kleinzoon.
Wat je nodig hebt
- 2 pakjes gist (actief droog)
- 1 theelepel suiker
- 1/2 kop water (110 F)
- 1/2 kopje bakvet (vaste groente)
- 2 theelepels zout
- Driekoppige suiker
- 1/2 kop / 1 stokmargarine
- 1 kop water (kokend)
- 3 grote eieren (geslagen)
- 7 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 kopje water (koud)
- 1/2 middelgrote ui (fijne blokjes)
- Salt to taste (Kosher)
- 1 eetlepel margarine (gesmolten)
- Garneer: papaverzaden
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom gist, suiker en 1/2 kop warm water. Laat 5 minuten rusten tot het schuimt.
- In grote mengkom of standaardmenger, combineer bakvet, zout, driekoppige suiker en halve kop margarine. Giet in kokend water en roer tot het gemengd is en iets afgekoeld.
- Meng in een aparte kom eieren, gistmengsel en koud water. Voeg afwisselend bloem met vloeibare ingrediënten toe aan de eerste kom met het mengsel van suiker en suiker. Goed mengen. Deeg zal plakkerig zijn. Bedek met plasticfolie en koel 5 uur of 's nachts.
- Zaag de ui in de magnetron gedurende 1 tot 1 1/2 minuut of tot slap. Afgieten en afkoelen. Pons het deeg en verdeel het in 6 gelijke delen.
- Houd andere stukken deeg bedekt op een met bloem bestoven oppervlak en rol 1 stuk deeg in een rechthoek van 18 bij 7 inch. Bestrijk ze met gesmolten margarine en strooi over 1/6 van de uien. Bestrooi met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel maanzaad. Roll jellyroll mode. Snijd in plakjes 1 3/4 inch breed. Plaats de randen met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van 2 inch of in ingevette muffinvormpjes. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is. Herhaal met het resterende deeg.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Borstel rollen met 1 grote eidooier geslagen met 1 eetlepel water. Strooi er een beetje zout en papaverzaad over. Bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel volledig. Deze rollen bevriezen goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 314 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |