Pinquito-bonen komen oorspronkelijk uit de Santa Maria-vallei in Zuid-Californië. Ze zijn een kruising tussen een kleine roze en een kleine witte boon. Ze zijn online te koop of u kunt pinto-bonen vervangen. Deze bonen zijn het traditionele bijgerecht van Santa Maria Barbecue .
Wat je nodig hebt
- 1 pond (450 g) pinquito bonen, gewassen
- 3/4 kop (180 ml) gepureerde tomaten
- 1/2 kop (120 ml) in blokjes gesneden ham
- 1/4 kop (60 ml) chilisaus
- 1 eetlepel (15 ml) suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel (5 ml) zout
- 1 theelepel (5 ml) droge mosterd
Hoe het te maken
1. Week de pinquito bonen 's nachts in veel koud water. Giet af, spoel af en plaats bonen in een grote pot. Dek af met vers water en laat 2 uur zachtjes koken tot de bonen zacht worden.
2. Bak intussen ham in een koekenpan. Voeg knoflook toe en blijf tot knoflook bruin is. Voeg resterende ingrediënten toe.
3. Giet bonen af en keer terug naar de pot. Roer ham en saus erdoor en mix tot gecombineerd. Blijf warm tot geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 230 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 1.148 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 25 g |