Festivals, kermissen en staatsbeurzen hebben hun aandeel in vreemd gefrituurd voedsel, maar je zult niet teveel gefrituurde asperges zien rondlopen. Tenzij je in Stockton bent, Calif. Gefrituurde asperges lijken misschien een vreemd recept, maar het is in feite absoluut onweerstaanbaar. En, als eenmaal per jaar traktatie, het is echt niet zo ongezond. Op het jaarlijkse Stockton Asparagus-festival (nu bekend als het San Joaquin Aspergedefestival) verkopen ze het bij de ton: letterlijk. Ze gebruiken enorme, dikke speren - naar verluidt de lekkerste - maar we merken dat ze niet doorkoken, dus gebruiken we kleinere speren, idealiter 1/2 "in diameter.
Na een beetje vettig genot, zou je geïnteresseerd kunnen zijn in vetarme asperge kook- en eettips .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond asperges, schoongemaakt en bijgesneden
- 1/3 kop koud vlak bier
- 1 groot eiwit
- 6 eetlepels bloem
- 1/4 kopje maizena
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Verwarm 1 inch olie (pindaolie is het beste, maar canola of plantaardige olie zal werken) in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Klop ondertussen bier, eiwit, bloem, bakpoeder, zwarte peper, zout en zuiveringszout in een 8x8-inch of 9x9-inch (of een pan waar de asperges goed in passen) op ovenschaal tot alles goed gemengd is.
- Doop de speren van de asperges apart in het beslag en bak ze ongeveer 2 minuten of goudbruin.
- Bestuif royaal met geraspte Parmezaanse kaas of dompel in mayonaise. Deze geroosterde knoflook en paprikamayonaise zijn bijzonder goed.
Opmerking: anderhalve pond asperge lijkt misschien veel voor twee, maar deze asperge is zo goed dat je hem wilt doorklieven. Doe het voor de lunch en neem er een koud biertje mee. Je hebt niets anders nodig.
Bron: aangepast uit het recept van de Fried Asparagus van Stockton Festival. Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 416 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,196 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 25 g |