Gratins van alle soorten worden geserveerd in Marokko, van zeer eenvoudige en klassieke gratins op smaak gebracht met room, nootmuskaat en een vleugje knoflook; tot meer robuuste, cheesy brouwsels zoals de plantaardige gratin die hier te zien is. Voor dit gerecht is de bloemkool voorgegaard tot ze zacht is en bedekt met een rijke, kaasachtige bechamelsaus voordat ze wordt gebakken.
Terwijl een klassieke Franse bloemkoolgratin Gruyere oproept, vervang ik hier kazen die in Marokko gemakkelijk te vinden en erg populair zijn: fromage rouge (Edam) en Laughing Cow. Ik voeg soms ook parmezaanse kaas toe, wat een beetje een luxe aankoop is in Marokko, maar een beetje gaat een lange weg omdat ik het gebruik ervan reserveer voor het paneermeel-topping.
Varieer het recept door de Edam te vervangen door een andere kaas zoals Gruyere of Gouda. Het gerecht kan vroeg op de dag worden geprepareerd en vervolgens worden gekoeld tot baktijd.
Probeer ook deze andere Marokkaanse kanten: Beslaggedipte gebakken bloemkool en Zaalouk van bloemkool .
Wat je nodig hebt
- 1 grote bloemkool
- Voor de Bechamel-saus:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 kopje melk (bij voorkeur warm of warm)
- 1 kop zware slagroom
- 1/2 kopje Edammer kaas (geraspt)
- 4 tot 5 porties Laughing Cow Cheese
- zout naar smaak
- peper naar smaak (wit of zwart)
- nootmuskaat naar smaak (vers geraspt)
- Voor de topping:
- 3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1/3 kop droge broodkruimels
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels Edammer kaas (geraspt)
Hoe het te maken
1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, was ze dan en laat ze uitlekken.
2. Kook of stoom de bloemkool gedurende 4 of 5 minuten, of tot ze knapperig zijn. Als u kookt, moet u de geblancheerde bloemkool grondig in een vergiet laten uitlekken en zo nodig lichtjes droog kloppen met een handdoek.
3. Smelt in een middelgrote sauspan twee eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en gebruik een garde om goed te combineren. Kook een minuut of twee en zwaai constant, totdat het mengsel bruisend en zacht is.
4. Voeg geleidelijk de melk toe en zwenk constant met elke toevoeging tot het mengsel glad is en geen klontjes bevat. Klop de slagroom erdoor. Verhoog de hitte tot medium en roer of zwaai constant, breng het mengsel langzaam aan de kook. Kook een of twee minuten langer, tot het dik is.
5. Haal de pan van het vuur en voeg de kazen toe, roer of zwaai tot ze zijn gesmolten en goed zijn verwerkt. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
6. Giet een beetje bechamelsaus in je ovenschaal - voldoende om de bodem royaal te bedekken - en voeg dan de bloemkool toe, en plaats de bovenste laag zo dat de roosjes rechtop staan. Bedek de bloemkool met de resterende bechamel.
7. Maak de topping door de gesmolten boter te combineren met de paneermeel en kazen. Verdeel het over de bloemkool.
Op dit punt kan het gratin worden afgedekt en gekoeld voor later bakken. Sta een beetje extra baktijd toe als je het in de oven plaatst, rechtstreeks uit de koelkast.
8. Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F). Bak de gratin, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten, tot de bloemkool zacht is en de topping goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 495 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 2,610 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |