Beignets zijn het klassieke Louisiana-dessert. Heel erg zoals trechtercake, is het gebraden beslag zoet, licht, en luchtig - u zult nooit één enkel kunnen eten! Mijn recept geeft de traktatie een chocolade-bourbon-draai, die ieders smaakpapillen op je volgende feest zal verrassen.
Bourbon speelt ook een sterke rol in de cultuur van Louisiana - er is zelfs een bekende straat naar vernoemd in New Orleans. Door deze saus aan de saus toe te voegen, weet je zeker dat je een dessert hebt dat vol zit met zuiders comfort.
Wat je nodig hebt
- 1 1/8 theelepel actieve droge gist
- 3/4 kop water (warm)
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei (geslagen)
- 1/2 kopje melk
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/8 kopje plantaardig bakvet
- 1 kwart plantaardige olie (om te braden)
- Voor de Chocolade Bourbon Sauce:
- 1 kopsuiker
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- 3 eetlepels water
- 3/4 kop zware room
- 5 eetlepels bourbon
- 8 gram bitterzoete chocolade (gehakt)
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel voor het serveren: suiker voor banketbakkers
Hoe het te maken
- Om de beignets klaar te maken, giet je het warme water in de kom van een mixer en strooi je er gist over. Laat de gist 5 minuten rusten en roer het dan met een vork.
- Plaats de kom op de standmixer, uitgerust met de brooddeeghaakbevestiging.
- Voeg de suiker, het zout, het ei, de melk en 2 kopjes bloem toe en meng op een gemiddelde snelheid tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de bakvet en de resterende 1-1 / 2 kopjes bloem toe en blijf mengen tot een bal deeg vormt en van de zijkanten van de kom wegtrekt.
- Haal de kom uit de mixer, dek hem goed af met plasticfolie en koel gedurende 2-3 uur.
- Werk in porties en rol het deeg uit tot 1/4 "- dikke rechthoeken en snijd in 2" vierkanten.
- Giet de olie in een sauspan met zware bodem (of een frituurpan) en verwarm tot 350 graden F.
- Bak de beignets in porties, totdat ze opzwellen en goudbruin worden, 4-5 minuten, en ze halverwege het bakproces omdraaien.
- Verwijder uit de pot en plaats ze op een met papieren handdoek beklede schotel om af te tappen.
- Laat ze iets afkoelen, maar eet terwijl ze nog warm zijn.
- Serveer met de chocola Bourbon Sauce.
- Bereid de Chocolade Bourbon Sauce, combineer de suiker, de glucosestroop en het water in een 4-Quart saucepot.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, roer af en toe en borstel de zijkanten van de steelpan af met een natte borstel, totdat de siroop goudbruin wordt.
- Laat de pan zachtjes wervelen en laat sudderen totdat het mengsel een diepe amberkleurige karamelkleur heeft.
- Haal de saucepot van het vuur en voeg langzaam de zware room en bourbon toe en zwaai constant. Het mengsel zal opstaan en opborrelen terwijl je de vloeistof toevoegt.
- Voeg de gehakte chocolade en vanille toe en roer tot het gesmolten is.
Cook's Note: als je wilt, kun je een strooisel banketbakkerssuiker toevoegen aan de warme beignets zodra ze uit de olie komen voor een authentieke smaak. Frituren kan in het begin afschrikwekkend lijken, maar het hoeft niet zo te zijn! Hier zijn enkele tips voor veilig en eenvoudig braden. Geen bourbon bij de hand? Geen probleem! Gebruik brandewijn, scotch of een andere substitutie om de saus te bereiden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 724 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 303 mg |
| koolhydraten | 91 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |