Deze tempura-stijl bloemkool is extra smaakvol gemaakt door de toevoeging van knoflook, peterselie en Marokkaanse kruiden aan het beslag. Soortgelijke, hoewel minder pittige behandeling wordt gegeven aan de Marokkaanse Fried Eggplant .
Het recept vraagt om de bloemkoolroosjes gedeeltelijk te koken voordat je ze frituurt, maar voor een stevigere textuur kun je die stap overslaan.
Serveer de gefrituurde bloemkool als bijgerecht bij bijna elke Marokkaanse maaltijd. Probeer ook Zaalouk van bloemkool en Marokkaanse bloemkool met bewaarde citroen en olijven .
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkoolkroon
- 2 eieren
- 1/4 kopje water
- 1 kopje bloem
- 2 of 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel komijn
- 2 theelepels paprika
- 1 1/2 theelepels zout, of naar smaak
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/2 kop of 4 kopjes plantaardige olie om te frituren, afhankelijk van de methode
- Garneer: dipsaus of partjes citroen
Hoe het te maken
Bereid de bloemkool en het beslag voor
- Breek het hoofd van bloemkool in hapklare roosjes. Wassen, laten uitdruipen en gedeeltelijk koken of stomen (afgedekt) gedurende twee tot drie minuten. Wees voorzichtig om niet te gaar te maken; je wilt dat de bloemkool nog stevig is met een knapperige tedere beet. Drain.
- Klop in een grote kom de eieren. Klop het water erdoor en klop de bloem erdoor tot het glad is.
- Voeg de knoflook, peterselie, komijn, paprika, zout en cayennepeper toe. Klop om soepel in te mengen.
- Breng de bloemkoolroosjes over naar de kom. Gooi (gewoon de kom pakken en schud voorzichtig) of roer voorzichtig totdat de bloemkoolroosjes gelijkmatig zijn bedekt met beslag.
Bak de bloemkool
Bekleed een grote bakplaat met papieren handdoeken. U kunt de bloemkool in kleine porties frituren of frituren.
Ondiepe fry:
- Verwarm ongeveer 1/4 inch (0,5 cm) plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is.
- Breng enkele van de gecoate bloemkoolrozebloemen over naar de hete olie; niet menigte.
- Kook gedurende een aantal minuten en draai dan om met lepels of vorken om de andere kant te bakken, opnieuw enkele minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder de gekookte bloemkool met een schuimspaan in de pan met de papieren handdoek om af te tappen.
- Herhaal met de overgebleven bloemkool.
Om te frituren:
- Verwarm twee inch (5 cm) plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur tot deze heet is. (Test door te laten vallen in een kleine bloem, de olie moet onmiddellijk borrelen).
- Voeg de bloemkool toe en bak in porties; doop de roosjes niet in de olie.
- Kook elke batch ongeveer 5 minuten of tot ze goudgeel van kleur zijn, waarbij je grotere stukken één of twee keer omdraait, indien nodig.
- Verwijder de gekookte bloemkool met een schuimspaan in de met papieren handdoek beklede pan om af te tappen en herhaal met de overgebleven bloemkool.
Om Warm te houden of op te warmen
De bloemkool kan een beetje van tevoren worden gekookt en warm worden gehouden in een 250 F (120/130 C) oven. Of, als u lang van tevoren kookt, kan de bloemkool gedurende 5 tot 10 minuten worden verwarmd in een voorverwarmde 400 F (200 C) oven.
Serveer de gefrituurde bloemkool zoals het is of met een dipsaus.
Mijn familie vindt ze lekker met mayonaise en citroenwiggen aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 344 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 894 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 9 g |