Venkel is een plant met aromatische bladeren, stengel en bol waarvan de smaak vergelijkbaar is met anijs of dragon.
De bol van de venkelplant kan worden bereid en als groente worden gegeten. Venkel kan worden gestoofd , gegrild, gebakken of in dunne plakjes worden gesneden en in salades worden geserveerd. De stengels van de venkelplant kunnen ook rauw worden gekookt of gegeten. Venkelstelen kunnen worden gebruikt voor het maken van groentebouillon . Venkel paren goed met vis, met name zalm.
De zaden van de venkelplant kunnen worden gebruikt als een specerij, hetzij gemalen of geheel. Venkelzaden komen voor in de keuken van India, Azië en het Midden-Oosten en zijn een veel gebruikt ingrediënt bij het maken van worst . Venkelzaad is een van de vijf ingrediënten in de traditionele Chinese vijfkruidenmix. Venkelzaad is ook een van de ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van absint.
Hoewel de venkelbladeren of bladeren meestal niet worden gegeten, zijn ze smaakvol en aromatisch. Hoewel venkelbladeren soms worden gebruikt als garnering, kunnen ze ook worden gebruikt als basis voor het roosteren van vis, zoals forel. Het is ook geweldig om de holte van de vis vol te proppen met venkelflieren of dunne plakjes venkelknol.
Venkelvaren kunnen ook aromaten toevoegen aan een gebraden kip door ze in de vogel te stoppen voor het roosteren.
Ook gekend als:
- Florence venkel
- Zoete venkel
- Zoete anijs
- Finocchio