Zwarte sesampasta, in het Japans bekend als " nuri goma", is een basisingrediënt in de Japanse en Aziatische keuken. De dikke zwarte pasta geeft een geroosterde nootachtige smaak met diep aardse ondertoon.
Japanse zwarte sesampasta wordt vaak gezoet met suiker of honing en is populair als ingrediënt in gebak en gebak. Je kunt ook zwarte sesampasta in rijstwafels, pudding, ijs, havermout, melk, smoothies en sauzen toevoegen.
De eenvoudigste en snelste manier om van zwarte sesampasta te genieten is om het te verspreiden op een plakje geroosterd boterhambrood, of wat bekend staat als " shokupan " in het Japans. Naast de diepe aardse smaken, worden zwarte sesamzaden door sommigen aangeprezen om rijk te zijn aan calcium en zink, evenals vezels. Om het thuis te maken, heb je een keukenmachine of een mini-keukenmachine nodig om de zwarte sesamzaadjes tot een pasta te malen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop
- hele zwarte sesamzaadjes
- 3 tot 4 eetlepels honing
Hoe het te maken
- In een kleine pan geroosterde hele zwarte sesamzaadjes op middelhoog vuur. Schud de pan voortdurend heen en weer zodat de sesamzaadjes niet branden. Rooster ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
- Zodra de sesamzaadjes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, combineer geroosterde sesamzaadjes met honing in een keukenmachine. (4 eetlepels honing zorgen voor een textuur die gemakkelijk te verspreiden en te verwerken is, maar als je de voorkeur geeft aan een minder zoete pasta, probeer dan 3 eetlepels honing - de textuur is dikker en iets droger.)
- Het beste kan onmiddellijk worden gebruikt, maar de pasta kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 643 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 12 g |