Als je houdt van zout en azijnchips, dan zul je deze pittige vleugels leuk vinden. Voeg een vleugje cayennepeper toe aan de marinade om de kruidigheid te vergroten. Deze vleugels worden geserveerd met een heerlijke romige geitenkaas dipsaus. Als je echter geen fan bent van geitenkaas, gebruik dan blauwe kaas of verkruimelde feta.
Wat je nodig hebt
- 3 pond / 1,4 kg kippenvleugels
- 1 3/4 kopjes / 420 ml gedistilleerde azijn
- 1/4 kop / 60 ml appelciderazijn
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 3 eetlepels / 45 ml zeezout
- 1 eetlepel / 15 ml chilipoeder
- 2 theelepels / 10 ml zwarte peper
- 2 theelepels / 10 ml knoflookpoeder
- Voor de onderdompelende saus:
- 1/4 kop / 60 ml zachte geitenkaas (gebruik blauwe kaas of feta indien gewenst)
- 1/2 kop / 120 ml volle volle melk yoghurt (niet Grieks)
- 1 eetlepel / 15 ml olijfolie
- 2 theelepels / 10 ml witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel / 1,25 kristalsuiker
- 1/4 theelepel / 1,25 ml zout
- 1/4 theelepel / 1.25 ml witte peper
Hoe het te maken
- Combineer marinade-ingrediënten. Zorg ervoor dat zout is opgelost in vloeibare ingrediënten. Verwijder een halve kop marinade en zet apart om te gebruiken als een baste voor later.
- Plaats vleugels in hersluitbare plastic zak (ken) en giet de overgebleven marinade erover. Zorg ervoor dat alle vleugels ondergedompeld zijn. Sluit de zak en laat deze 2 tot 4 uur in de koelkast marineren.
- Terwijl de vleugels marineren, bereid je een dipsaus voor. Meng yoghurt met olijfolie, azijn, knoflook, suikerzout en witte peper. Proef naar zout en voeg meer toe als dat nodig is. Vouw geitenkaasstukjes in. Bedek de kom met plasticfolie en bewaar in de koelkast totdat u klaar bent om te serveren. Haal ongeveer 15 minuten uit de koelkast voordat het tijd is om vleugels te serveren.
- Bereid houtskoolgrill voor. Plaats de vleugels op de grill en bak ze twee uur op 250 F (120 C). Draai af en toe tijdens het kookproces. Roosteer vleugels met gereserveerde marinade na de eerste 30 minuten kooktijd, herhaal het proces een of twee keer meer binnen het eerste uur. Rij niet daarna. Hierdoor kunnen de vleugels mooi op de grill knapperig worden.
- Zodra de vleugels goudbruin zijn, knapperig zijn en een interne temperatuur tussen 175 F en 185 F hebben bereikt, haal ze dan van het vuur en serveer ze met dipsaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 881 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 243 mg |
| Natrium | 4.667 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 78 g |