Deze frittata is beladen met boerenkool, bijna als een groententaart. Je kunt minder boerenkool gebruiken als je wilt, of natuurlijk andere bladgroenten. Het is geweldig warm, op kamertemperatuur, zelfs koud. Je zou het in wiggen of vierkanten kunnen snijden. Serveer dit voor het ontbijt, brunch of met een salade als lunch. Er zijn veel variëteiten boerenkool ... je kunt ze allemaal gebruiken.
Als je de grill wilt opwarmen, ga dan rechtdoor en laat de frittata onder de grill aan het einde (in plaats van de pan afdekken met het deksel) en de top krijgt een mooie goudbruine kleur. Kijk of het niet te bruin wordt.
Aan het eind kun je wat geraspte of verkruimelde kaas - zoals feta, geitenkaas of cheddar - bovenop strooien voordat je de pan afdekt (of de pan onder de grill legt). Aan het eind kun je ook een hapje verse gehakte kruiden toevoegen.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter
- ¼ kop gehakte lente-uitjes
- ¼ kop gehakte uien
- ⅔ kopje gehakte boerenkool (zie opmerking)
- Zout en peper naar smaak
- 5 grote eieren
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een koekenpan en bak de lente-ui en uien gedurende 4 minuten zachtjes gaar. Voeg boerenkool toe en bak nog 2 minuten totdat de boerenkool heet is. Breng op smaak met zout en peper
- Klop de eieren in een middelgrote kom, giet ze dan over de groenten, en roer af en toe tot de eieren nog nat zijn, maar beginnen te worden gekookt. Verdeel ze gelijkmatig in de pan, bedek de pan en laat nog 2 minuten koken, totdat de bovenkant is gezet. Je kunt het vuur uitzetten en de eieren nog een minuut of twee in de afgedekte pan laten zitten als je denkt dat de bodem te snel kookt, maar de bovenkant moet nog worden verstevigd.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, of houd het een paar dagen in de koelkast en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Opmerking :
Als u overgebleven boerenkool heeft, gebruik deze dan, maar als dat niet het geval is, brengt u een grote pan water aan de kook en voegt u ongeveer 1 eetlepel zout toe. Voeg 1 grote bos boerenkool toe en laat koken, onder af en toe roeren gedurende ongeveer 8 minuten totdat de boerenkool zacht is. Verwijder de boerenkool met een tang of laat hem uitlekken in een vergiet. Koel af tot je het comfortabel aan kunt en haal de dikke stelen eraf, knijp het overtollige water eruit en snijd de boerenkool ruw. Koel en knijp droog. Hak ongeveer 2 kopjes.
Probeer deze andere heerlijke frittatas, zoals Lardons, Geitenkaas en Spinazie Frittata, Peper, Ui, Paddenstoel en Feta Frittata, Aardappel, Prei en Dille Frittata.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 234 mg |
| Natrium | 165 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |