Dit Poolse aardappeltaartrecept - baba kartoflana of kartoflak - is vergelijkbaar met Litouwse kugelis en gebruikt geraspte aardappelen, veel spek en eieren.
De Poolse aardappelpastei is een smakelijke schotel die in partjes en schijfjes kan worden gesneden en gegarneerd met een klodder zure room (indien gewenst). Serveer het voor ontbijt, brunch, als bijgerecht, of een hoofdgerecht met een frisse, groene salade. Zoals de meeste stoofpotten doen, warmt deze goed op.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond aardappelen (wit of Yukon Gold, gepeld)
- 1 pond spek (in blokjes gesneden en gefrituurd, met drippings gereserveerd)
- 3 grote eieren (geslagen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 middelgrote ui (geraspt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: zure room
Hoe het te maken
- Rasp aardappelen in een vergiet boven een kom om het zetmeel te vangen. Duw op de aardappelen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Vet een 7x11-inch braadpan in (of daaromtrent), die niet hoger is dan 2,5 cm, met wat gereserveerde spekdruppels.
- Breng geraspte aardappelen over naar een grote kom. Giet de vloeistof uit de kom in het vergiet en voeg het witte aardappelzetmeelsediment dat onderaan is achtergelaten toe aan de kom met de aardappelen. Bekijk deze snelle tip om te voorkomen dat je geraspte aardappelen donker worden .
- Voeg de resterende ingrediënten en zoveel spek druppels toe als je dieet kan verdragen (veel Polen voegen het allemaal toe). Meng goed en pas de kruiden aan, indien nodig (let op, het spek zal dik worden). Bak 1 uur of tot het helemaal krokant is.
- Snijd in partjes en blokjes en serveer desgewenst met een klodder zure room. Een warme drank helpt om het spekvet naar beneden te krijgen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 639 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 233 mg |
| Natrium | 1,341 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 39 g |