01 van 06
Plaats de eieren in een pot
Leah Maroney Hardgekookte eieren vormen een geweldige snack of aanvulling op salades, sandwiches of wraps. Hoewel het koken van een ei misschien eenvoudig lijkt, vereist het nauwkeurige timing om een perfect hard gekookt ei zonder barsten of lelijke groene dooiers op te leveren.
Door eieren in porties te koken, bespaart u tijd en moeite. Hardgekookte eieren kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard, ongeschild. Kook alleen zoveel eieren als je van plan bent om binnen een week te eten.
Kies de grootte van je pot op basis van het aantal eieren dat je gaat koken. Voor een gelijkmatige verwarming moeten de eieren in een enkele laag op de bodem van de pot worden geplaatst; stapel de eieren niet. De pot moet ook voldoende water bevatten om de eieren met één inch te bedekken. Plaats de eieren in de bodem van de pot in een enkele laag.
* Omdat de meeste mensen hun eieren niet bij kamertemperatuur op de toonbank bewaren, zijn deze instructies afgestemd op het gebruik van gekoelde eieren . *
02 van 06
Bedek de eieren met water
Leah Maroney Bedek de eieren met koud water. Om een gelijkmatige opwarming te garanderen, moet het water de eieren met minstens één inch bedekken.
Het plaatsen van een eetlepel azijn in het water zal helpen voorkomen dat de blanken morsen als de schaal barst, maar kan ook een lichte smaak toevoegen. Zout heeft hetzelfde effect maar verhoogt het kookpunt van het water, wat kan leiden tot te gaar en groene dooiers.
Als de eieren goed worden verwarmd, mogen de schelpen niet barsten.
03 van 06
Verwarm de eieren
Leah Maroney Zet de pan op middelhoog vuur, zonder deksel, en laat hem op een glooiende kookzone komen - aangegeven door grote, krachtige bubbels. De pot aan de kook brengen zonder deksel zal het verhittingsproces vertragen en de kans verminderen dat de schelpen barsten.
Mogelijk ziet u tijdens het verwarmen bellenstromen uit de eieren komen. Dit wordt veroorzaakt door de zak met lucht aan de onderkant van elk ei dat uitzet als het wordt verwarmd. De uitzettende lucht zal ontsnappen door de kleine poriën in de schaal van het ei en verschijnen als een spoor of een stroom van bellen. Als de eieren te snel opwarmen, zal de lucht sneller uitzetten dan dat deze kan ontsnappen en de druk zal ervoor zorgen dat de schaal openbarst.
Zodra de pot volledig kookt, haal je hem van het vuur.
04 van 06
Bedek de pot
Leah Maroney Nadat je de pot van het vuur hebt gehaald, plaats je een deksel erop en laat je hem onaangeroerd zitten. Dit is waar je timing precies moet zijn. Als de eieren te lang in het hete water zitten, zullen ze te gaar worden en eindigen met een groene dooier.
Extra grote eieren hebben 18 minuten nodig om volledig te koken, grote eieren hebben 15 minuten nodig en middelgrote eieren hebben 12 minuten nodig. Stel een timer in om over- of onder koken te voorkomen.
Voor zachtgekookte eieren (lopende dooiers, stevig wit), laat de eieren 5 minuten minder zitten dan de tijd die nodig is om het ei hard te koken.
05 van 06
Ijsbad
Leah Maroney Wanneer de timer afgaat, verwijder voorzichtig de eieren uit de pot met een lepel en plaats deze in een kom vol ijs en water. Het ijsbad koelt de eieren snel af en stopt het kookproces. Het ijswater zorgt er ook voor dat het ei samentrekt en wegtrekt van de schaal waardoor het gemakkelijker kan worden geschild. Laat de eieren minstens 5 minuten in het ijsbad zitten.
Als u in een klimaat leeft waar leidingwater erg koud is, kunt u vijf minuten lang koud water over de eieren laten lopen in plaats van een ijsbad te maken.
06 van 06
Pel het ei
Leah Maroney Om het ei te schillen, tikt u zacht op het ei op een hard oppervlak om de schaal te kraken. Zodra de schaal helemaal rond is, kan deze gemakkelijk van het ei afpellen. Zodra de schaal is verwijderd, spoelt u het ei kort onder water om eventuele kleine stukjes schil die nog kunnen worden bevestigd te verwijderen.
Eieren die u niet van plan bent om onmiddellijk te eten, moeten ongeschild en gekoeld worden achtergelaten. Ongeschilde hardgekookte eieren blijven tot een week goed in de koelkast.