De beste Kolaczki-koekjesrecepten

Soms worden Poolse foldovers genoemd, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) kan vierkant, ruitvormig, rond zijn of alle vier de hoeken naar het midden toe gevouwen om een ​​net pakket te maken. Het deeg kan worden gemaakt met roomkaas, zure room, ijs of gist.

Ze bestaan ​​in de meeste Oost-Europese keukens en worden op verschillende manieren gespeld, waaronder kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky, en anderen. Hoewel de naam soortgelijk is, verwar kolaczki niet met Tsjechische koláče , die meer op zoete broodjes met fruitconserven lijken. Kołaczki-vullingen lopen uiteen van abrikoos tot framboos tot snoeien tot maanzaad tot noten en zoete kaas. Sommige echt niet-traditionele smaken zoals ananas, passievrucht , persimmon en kweepeer sluipen in de mix.

Zoals bij de meeste recepten het geval is, zijn er variaties in overvloed: Kołaczki kan worden gerold, gesneden en gevuld en vervolgens ongebakken worden ingevroren. (Indien bevroren, niet ontdooien vóór het bakken, en bestrooi gekoelde kołaczki met suiker voor banketbakkers vlak voor het serveren.) Baked kołaczki niet te goed invriezen na het bakken omdat het deeg zijn knapperigheid verliest. Maar als u ervoor kiest om dit te doen, kan een paar minuten in een conventionele oven (geen magnetron) ze herstellen, zolang ze niet bevroren zijn met de suiker van de banketbakkers al aan.

• 01 van 06

  Poolse Kolaczki

  Dit deeg is gemaakt met roomkaas en boter en kan een beetje moeilijk zijn om mee te werken. Maar als je eenmaal de slag hebt, zijn de inspanningen het waard.

  Rol het deeg op een plastic snijplank (het voorkomt plakken) bestrooid met banketbakkerssuiker en kristalsuiker, indien gewenst. Het deeg is niet erg zoet, zodat de suikers, samen met de vulling van het fruit, zoetigheid toevoegen.

• 02 van 06

  Ronde Oost-Europese Kolacky

  Dit recept is ook gemaakt met roomkaas en boter. Het verschil met de Poolse versie is dat melk, een eidooier en bakpoeder aan het deeg worden toegevoegd, en ze worden gesneden met een ronde snijder en bedekt met fruit of kaasvulling in plaats van het deeg rond de vulling te wikkelen. Het resultaat is schilferig en prachtig.

• 03 van 06

  Kwark Kolacky

  Dit eivrije kolackydeeg vereist alleen meel, boter en kwark en vormt een schilferige korst. Vergeet niet om het goed te koelen, zodat u er gemakkelijker mee kunt werken. Probeer niet meer bloem toe te voegen dan je nodig hebt, want dat zal het deeg verbeteren.

• 04 van 06

  IJs Kolacky

  Boter en meel worden vermengd met ijs - ja, je hebt het goed gehoord - om dit niet-ei-kolackiedeeg te maken . Vanille-ijs wordt ingesneden met de boter en bloem om een ​​schilferachtig koekje te produceren dat kan worden bekroond met je favoriete vulling.

• 05 van 06

  Sophia's Kolachky

  Dit recept vereist gist, plantaardig bakvet en boter, zure room en eierdooiers. Zelfs met de gist blijven ze schilferig en ongebrouwen.

  Dit maakt een grote batch-perfect voor de feestdagen of elk moment van het jaar dat u een speciaal koekje wilt serveren. Bevries wat na het vullen maar vóór het bakken. Bak vervolgens bevroren (voeg nog een paar minuten aan de baktijd toe om het koude deeg te compenseren).

• 06 van 06

  Zure room Kolacky

  Dit kolacky recept is anders omdat het gemaakt is met slechts drie ingrediënten: bloem, boter en zure room. Dit is gewoon een andere variant die een schilferachtig koekje produceert dat je favoriete vulling kan omhullen.