Koeling maakt de smaak van asperges dof
Assparagus kooktips
Het kan duur zijn, dus het is belangrijk dat je weet hoe je asperges moet bereiden. Blader door deze tips en hints voordat u begint.
• Om asperges te bereiden, was de groente door hem zachtjes op en neer te klotsen in een gootsteen koel water, wrijf zachtjes het zand van de stengels af met je vingers. Asperges moeten snel worden gekookt tot een zachte, knapperige textuur. Om gaarheid te meten, een steeltje met een mes porren en je moet een beetje weerstand voelen.
• Eén manier om te koken is om de asperges in drie centimeter kokend water te laten staan, dek ze af en kook ze 8 minuten of tot de eitjes zacht zijn. Deze methode kookt de dikkere bodemsteel terwijl de zachtere uiteinden worden gestoomd. Stomen moet worden gereserveerd voor alleen de jongste, meest zachte asperges .
• Vul om te blancheren een grote pan halfvol water, voeg een eetlepel zout toe en breng aan de kook. Voeg asperges toe en dek het gedeeltelijk af tot een tweede kook snel begint, laat het dan los en kook gedurende 5-8 minuten. Verwijderen op een handdoek om te drogen.
• Om te bevriezen, blancheren door gedurende 3 tot 4 minuten in kokend water te dompelen en onmiddellijk naar het gekoelde water te verwijderen. Drain. Verpakken in containers, etiketteren en tot maximaal negen maanden invriezen.
• Het is een goed idee om de asperges in bundels van 10 tot 12 stengels te binden om te koken, zodat ze snel in één keer uit het water kunnen worden verwijderd.
• Asperges moeten warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, omdat koeling de smaak dof maakt.
• Het is noodzakelijk om asperges niet te gaar te maken.
• Denk eraan, asperges zullen een beetje blijven koken, zelfs nadat ze uit kokend water zijn verwijderd. Asperges kunnen zich gemakkelijk aanpassen aan andere snelle kookmethoden, zoals roerbakken en sauteren.
• Een half pond asperges per persoon zal de meeste voldoen als een eerste cursus of begeleiding.
Er zijn 15 tot 20 middelgrote stengels in een pond. Eén pond asperges, bijgesneden en in lengten van 1 tot 2 inch gesneden, meet ongeveer drie kopjes.
Meer over recepten voor asperges en asperges:
• Aspergeselectie en opslag
• Assparagus kooktips
• Moet asperges worden gepeld? FAQ
• Wat is witte asperge? FAQ
• Asperges rassen en seizoenen
• Asperge geschiedenis
• Asperges en gezondheid
• Asperge recepten
kookboeken
- Stalking the Wild Asperges
- Asparagus-groentes: heerlijke asperge-recepten, de top 100 aspergesrecepten
- Meer kookboeken